黄酒入門 : 紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 : 製法・味の特徴・ペアリングまで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-62331-2
• Title: 黄酒入門 : 紹興酒をはじめ中国地酒を約120種 : 製法・味の特徴・ペアリングまで
• Title Transcription: ファンジョウ ニュウモン : ショウコウシュ オ ハジメ チュウゴク ジザケ オ ヤクヒャクニジッシュ : セイホウ アジ ノ トクチョウ ペアリング マデ
• Author/Editor: 門倉郷史 著; 今井亮 料理協力
• Author Heading: 著者 ： 門倉, 郷史 カドクラ, サトシ ( 033066906 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2023.9
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 143p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 酒 中国
• NDC 10th ed.: 596.7 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2626
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033017812; http://id.ndl.go.jp/bib/033017812
• National Bibliography No. (JPNO): 23887318
• TOHAN MARC No.: 34515795
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 紹興酒を中心とした日本流通商品に加え、中国内で流通しているものも紹介。黄酒の奥深い世界へ導く本邦初のガイドブック！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 門倉 郷史 門倉 郷史：中国酒探究家。神奈川県相模原出身。赤坂や六本木、銀座で展開する中華郷土料理店「黒猫夜」に9 年在籍。その間、黄酒専門店「酒中旨仙」の責任者を兼任し、黄酒への好奇心が年々深まる。紹興酒産地での酒蔵見学や中国酒の技術書などから情報を紐解き、現在はフリーで黄酒の啓蒙活動を行なう他、...

Table of Contents

Part１　黄酒を知る

中国最古の醸造酒「黄酒」／中国黄酒MAP／黄酒の原材料／黄酒の製造法／黄酒の分類／黄酒のテイスティング法／黄酒を構成する六味／黄酒の楽しみ方／黄酒ラベルの見方

Part２　日本流通の注目黄酒　72種

Part３　中国本土の注目黄酒　46種

黄酒・紹興酒のペアリングレシピ（和食・洋食・おつまみ・中華・スイーツ）