メゾンカイザーのおいしいパンレシピ : 家庭で楽しむ52の本格パン

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3773-6
• Title: メゾンカイザーのおいしいパンレシピ : 家庭で楽しむ52の本格パン
• Title Transcription: メゾン カイザー ノ オイシイ パン レシピ : カテイ デ タノシム ゴジュウニ ノ ホンカク パン
• Author/Editor: エリック・カイザー 著; マッシモ・ペシーナ 写真; 木村周一郎 監修
• Author Heading: 著者 ： Kayser, Éric ( 01013868 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2023.10
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 189p
• Size: 26cm
• Additional Title: LE GRAND LIVRE DU PAIN
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: fre
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: パン
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: LE GRAND LIVRE DU PAIN
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2655
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033073078; http://id.ndl.go.jp/bib/033073078
• National Bibliography No. (JPNO): 23896025
• TOHAN MARC No.: 34527638
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: こねないバゲット、グルテンフリーのパン、鍋パン、レンズ豆粉やさつまいも粉などのさまざまな粉を使ったパン……、メゾンカイザーが提案する家庭で楽しむ新たな本格パンレシピ！ 本物のおいしいパン作りを楽しみましょう！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: エリック・カイザー フランスのアルザス地方に生まれ、南フランスのフレジュスでパン職人として修業を開始。 15歳でパン職人の資格、19歳でパン技術指導者の資格を取得後、フランスで重要な位置を占めるパン職人組合に加入し、フランス各地でパン職人として仕事をはじめる。各種のコンテストで優勝を重ねたのち、フラ...

Table of Contents

はじめに／パン作りの基本／トラディショナルなパン・伝統的なパン／グルテンフリー＆グルテン控えめのパン／世界のパン／チーズやワインにあうパン／ブリオッシュ系のパン／レシピ索引／材料別索引