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ma cuisineおいしさの引き出し方 : レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで

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ma cuisineおいしさの引き出し方 : レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで

Call No. (NDL)
Y73-R32
Bibliographic ID of National Diet Library
033194828
Material type
図書
Author
平野由希子 著
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2023.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
237p ; 26cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

平野由希子さんが長年考える、本当の「おいしさ」の哲学、テクニックとそのレシピ展開した凝縮した、ファン待望の集大成的な1冊。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

平野 由希子 料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フランスの「ホテルリッツ・パリ」などで料理とお菓子を学ぶ。フレンチをベースに幅広いジャンルの料理を手がける。ワインバー「8huit.」のオーナーでもある。2015年フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。(Provided by: 出版情報登録セ...

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-52390-2
Title Transcription
マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ : レシピ ダケ デワ ツタワラナイ ショクザイ エノ アプローチ カラ チョウリホウ マデ
Author/Editor
平野由希子 著
Author Heading
著者 : 平野, 由希子, 1967- ヒラノ, ユキコ, 1967- ( 00325177 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2023.12
Publication Date (W3CDTF)
2023
Extent
237p