季節を味わうはじめての和食 : 日々の暮らしが豊かになる日本料理の基本を学ぶ一冊

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8399-8367-3
• Title: 季節を味わうはじめての和食 : 日々の暮らしが豊かになる日本料理の基本を学ぶ一冊
• Title Transcription: キセツ オ アジワウ ハジメテ ノ ワショク : ヒビ ノ クラシ ガ ユタカ ニ ナル ニホン リョウリ ノ キホン オ マナブ イッサツ
• Author/Editor: 一二三庵 著
• Author Heading: 編者 ： 一二三庵 ヒフミアン ( 033222823 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : マイナビ出版 (出版)
• Publication Date: 2023.12
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 143p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1630円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2784
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033199258; http://id.ndl.go.jp/bib/033199258
• National Bibliography No. (JPNO): 23924088
• TOHAN MARC No.: 34551457
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 日々の暮らしが豊かになる 日本料理の基本を学ぶ一冊(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 一二三庵 一二三庵 粟飯原 崇光 (あいはら たかみつ) 一二三庵店主。神戸出身。 大阪、東京の日本料理店で修業後、独立。2001年、日本料理店「日本料理 一二三庵」を開店。 『ミシュランガイド東京』にて４年連続二つ星、『ミシュランガイド東京・横浜』にて２年連続一つ星を獲得。 現在は「一二三庵 日本...

Table of Contents

【1章】はじめに知りたい和食の基本

基本の道具

基本の調味料

計量と火加減

和食で大切な4つの“五”