PARIS-KYOTO : パリで生まれた和菓子のレシピ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86593-639-1
• Title: PARIS-KYOTO : パリで生まれた和菓子のレシピ
• Title Transcription: パリ キョウト : パリ デ ウマレタ ワガシ ノ レシピ
• Author/Editor: パティスリーTOMO 著; アン=クレール・エロー 写真; 岡野佳 訳
• Author Heading: 編者 ： パティスリーTOMO パティスリー TOMO ( 033482196 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : オレンジページ (出版)
• Publication Date: 2024.5
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 159p
• Size: 24cm
• Additional Title: Paris-Kyoto
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: fre
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 和菓子
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: Paris-Kyoto
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R190
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033430718; http://id.ndl.go.jp/bib/033430718
• National Bibliography No. (JPNO): 23978629
• TOHAN MARC No.: 34598955
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: Tomoはフランスのパリで人気の和菓子店（カフェ）。日本人の著名な和菓子職人の村田崇徳さんも腕をふるっているため、テレビ番組「和風総本家」等で日本のメディアで紹介される名店です。同店を有名店に押し上げた「創作どら焼き」のレシピをおしげなく掲載すると同時に、基本的な練り菓子なども揃えた、実用性の高い一...

Table of Contents

【フランス流　和菓子入門】

粒あんの作りかた／こしあんの作りかた／白あんの作りかた／玄米茶サブレ／ほうじ茶サブレ　ほか

【伝統的な和菓子】

大福生地の作りかた／ゆず香／生八つ橋／おはぎ／みたらし団子／わらび餅／焼き栗／桜餅／桜練り切り／鉄線／苺大福／洋風おはぎ／トマト羊羹／たい焼き　ほか

【どら焼き】