お酢・お寿司検定公式テキスト

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8005-9238-5
• Title: お酢・お寿司検定公式テキスト
• Title Transcription: オス オスシ ケンテイ コウシキ テキスト
• Author/Editor: 赤野裕文 著; 職業技能振興会 監修
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本能率協会マネジメントセンター (出版)
• Publication Date: 2024.6
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 206p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 酢; すし
• NDC 10th ed.: 588.6 : Food technology
• NDLC: Y56
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y56-R203
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033534333; http://id.ndl.go.jp/bib/033534333
• National Bibliography No. (JPNO): 23993724
• TOHAN MARC No.: 34619015
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 117

• Summary, etc.: 2024年8月から新しく始まるお酢・お寿司検定の実施団体監修公式テキスト。検定だけでなく、身近なのに意外と知らないお酢とお寿司の知識が満載。この1冊でお酢とお寿司のすべてがわかる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 赤野 裕文 広島大学工学部醗酵工学科卒業。 1979年、株式会社中埜酢店（現在の株式会社Mizkan）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、食品開発など食酢に関わる多岐にわたる分野を担当。 2007年「食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発」に関する研究で、公益社団法人 日本農芸...

Table of Contents

理事長挨拶

はじめに

お酢・お寿司検定 試験概要

はっきり言って、お酢ってスゴイんです！

第Ⅰ部 お酢検定