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サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術

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サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術

Call No. (NDL)
Y73-R302
Bibliographic ID of National Diet Library
033569797
Material type
図書
Author
前田尚毅 著
Publisher
産業編集センター
Publication date
2024.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
119p ; 21cm
NDC
596.35
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…日本一の魚屋が教える家庭でも実践できる食感と旨味を引き出すプロの技！魚レシピ17品付！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

前田 尚毅 1974年、静岡県焼津市生まれ。60年以上続く「サスエ前田魚店」の5代目店主。水産高校卒業後、水産会社で荷受や仲卸しの仕事を学んだ後、1995年に家業のサスエ魚店に入り、地元客向けの小売と飲食店向けの専門販売の仕込み技術を身に付ける。ミシュラン三ツ星を獲得、世界のベストレストラン50にラ...

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • 第1章　前田式、魚の美味しさを頂点に持っていくための極意　基礎編

  • 第2章　前田式、家庭でも実践できる食感と旨味を引き出す魚料理　実践編

  • 第3章　サスエ前田魚店の真髄

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  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35-ﾏｴﾀﾞ*ﾅ
    Book Registration Number：
    10218419590
    青森県立図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/ﾏｻ/
    Book Registration Number：
    140680653
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.35-ﾏｴ
    Book Registration Number：
    109452216
    山形県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-86311-411-1
Title
サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
Title Transcription
サスエ マエダシキ サイコウ ニ ウマイ サカナ ノ シタテジュツ
Author/Editor
前田尚毅 著
Author Heading
著者 ： 前田, 尚毅, 1974- マエダ, ナオキ, 1974- ( 031917329 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 産業編集センター (出版)
Publication Date
2024.7
Publication Date (W3CDTF)
2024
Extent
119p