スペシャルティコーヒーのテイスティング = SPECIALTY COFFEE TASTING

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1527-5
• Title: スペシャルティコーヒーのテイスティング
• Title Transcription: スペシャルティ コーヒー ノ テイスティング
• Author/Editor: 堀口俊英 著
• Author Heading: 著者 ： 堀口, 俊英, 1948- ホリグチ, トシヒデ, 1948- ( 00800024 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2024.9
• Publication Date (W3CDTF): 2024
• Extent: 448p
• Size: 26cm
• Alternative Title: SPECIALTY COFFEE TASTING
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: コーヒー コーヒー ( 00566222 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.7 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-R103
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033691443; http://id.ndl.go.jp/bib/033691443
• National Bibliography No. (JPNO): 24034020
• TOHAN MARC No.: 34653649
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 待望の新刊！世界のコーヒー業界に向けた最新の内容！スペシャルティコーヒーの考え方、評価法、スペシャルティコーヒーの産地の最新知識、焙煎・抽出についてなど、スペシャルティコーヒーについて網羅した一冊。●SCA方式の品質評価●理化学的数値による品質評価●味覚センサーによる品質評価●新しい10点方式の官能...

Table of Contents

00　本書の利用にあたって

00-1 コーヒーという言葉

00-2 サンプルについて

00-3 サンプルの生産履歴（トレサビリティ）

00-4 サンプルの収穫年（クロップ:Crop）