発酵野菜みそのレシピ : 米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86621-506-8
• Title: 発酵野菜みそのレシピ : 米麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
• Title Transcription: ハッコウ ヤサイ ミソ ノ レシピ : コメコウジ シオ ヤサイ オ スイハンキ ニ イレテ ツクル
• Author/Editor: 木村幸子 著; 藤井寛 監修
• Author Heading: 著者 ： 木村, 幸子 キムラ, サチコ ( 001159474 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : WAVE出版 (出版)
• Publication Date: 2025.1
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理; 味噌
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R542
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033868423; http://id.ndl.go.jp/bib/033868423
• National Bibliography No. (JPNO): 24073688
• TOHAN MARC No.: 34693733
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 大豆不要！ 世界初〝野菜”でみそが作れるの！？＋米麹と塩を炊飯器に入れて、８時間置くだけ！にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。野菜の風味をほのかに残しつつ、麹のや...
• Author introduction: 木村 幸子 料理家・お菓子研究家。 東京青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。NHK文化センター青山／大阪教室にて長年にわたり講座を担当。 発酵食やグルテンフリー、ヴィーガン、低糖質、はちみつを使用した体に優しいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。企業や店舗の新商品やメニュー開発に数多く...

Table of Contents

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もくじ

はじめに

・本書で使う発酵野菜みそは6種類

・使い勝手がいい理由はこれ！「発酵野菜みそ」はここがスゴイ！