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国民的チェーンめし研究 : ○○の△△はなぜうまいのか?

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国民的チェーンめし研究 : ○○の△△はなぜうまいのか?

Call No. (NDL)
DH475-R171
Bibliographic ID of National Diet Library
033942363
Material type
図書
Author
東山広樹 著
Publisher
カンゼン
Publication date
2025.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
167p ; 21cm
NDC
673.97
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

ラーメン二郎のブタ入りラーメン、松屋の牛めし…。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさをとことん追求する料理人が、「国民的チェーンめし」のうまさを、科学的かつ情熱的に語る。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction:

東山広樹 超料理マニアな料理人。株式会社マジでうまい代表取締役。汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』の創業者。現在は会員制レストランを主宰、飲食業のレシピ開発などを行っている。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさについてとことん追求。日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Ma...

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Paper Recording Media

Material Type
図書
ISBN
978-4-86255-748-3
Title Transcription
コクミンテキ チェーンメシ ケンキュウ : マルマル ノ サンカクサンカク ワ ナゼ ウマイ ノカ
Author/Editor
東山広樹 著
Author Heading
著者 : 東山, 広樹 ヒガシヤマ, ヒロキ ( 033647458 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2025.2
Publication Date (W3CDTF)
2025
Extent
167p