焼肉の歴史 = The History of YAKINIKU

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-639-03029-4
• Title: 焼肉の歴史
• Title Transcription: ヤキニク ノ レキシ
• Author/Editor: 佐々木道雄 著
• Author Heading: 著者 ： 佐々木, 道雄, 1947- ササキ, ミチオ, 1947- ( 00479239 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 雄山閣 (出版)
• Publication Date: 2025.2
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 180p
• Size: 21cm
• Alternative Title: The History of YAKINIKU
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )Authorities; 食生活--朝鮮--歴史 ショクセイカツ チョウセン レキシ ( 00597962 )Authorities; 焼き肉 ヤキニク ( 01160974 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Note (Original Version): 「焼肉の誕生」(2011年刊)の改題、新装
• Price: 2400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-R72
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033944493; http://id.ndl.go.jp/bib/033944493
• National Bibliography No. (JPNO): 24180144
• TOHAN MARC No.: 34709186
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本の「焼肉」はどこから来たのか?焼肉、ホルモン、モツ焼き、ジンギスカン……知っているようで知らない「焼肉」の歴史2011年刊行「焼肉の誕生」の改題・新装版!!(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 佐々木 道雄 佐々木道雄(ささき みちお) 1947年、岩手県盛岡市に生まれる。山形大学文理学部理学科卒業。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。 2000年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。 《主要著書》 『朝鮮の食と文化― 日本・中国との比較から...

Table of Contents

第1章 焼肉の歴史

1 朝鮮半島の焼肉前史 肉食の状況/朝鮮朝時代の焼肉料理/植民地時代の焼肉料理

2 日本の焼肉前史

焼肉料理の普及/ジンギスカンの流行

3 焼肉の誕生