食べ物と健康. 1

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8429-1887-7
• Title: 食べ物と健康
• Title Transcription: タベモノ ト ケンコウ
• Volume: 1
• Edition: 第2版
• Author Heading: 編者 ： 高岡, 素子 タカオカ, モトコ ( 01224423 )Authorities; 著者 ： 下橋, 淳子 シモハシ, アツコ ( 001106768 )Authorities; 著者 ： 大久保, 剛 オオクボ, タケシ ( 032145897 )Authorities; 著者 ： 渡辺, 敏郎, pub. 2022 ワタナベ, トシロウ, pub. 2022 ( 032145932 )Authorities; 著者 ： 小長井, ちづる コナガイ, チズル ( 032145946 )Authorities; 著者 ： 郡司, 尚子 グンジ, ナオコ ( 032145959 )Authorities; 著者 ： 吉金, 優 ヨシカネ, ユウ ( 032145971 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 八千代出版 (出版)
• Publication Date: 2025.4
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 137p
• Size: 26cm
• Additional Title: 食品学総論 ショクヒンガク ソウロン
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品 ショクヒン ( 00572183 )Authorities; 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.51 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC25
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC25-R35
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 033962760; http://id.ndl.go.jp/bib/033962760
• National Bibliography No. (JPNO): 24094226
• TOHAN MARC No.: 34713205
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 食品学総論 / 高岡素子 編著 ; 下橋淳子 [ほか] 執筆(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 「食品学」の知識は、生化学や基礎栄養学にも関係し、献立作成や栄養指導など栄養士・管理栄養士として土台となる重要な学問分野である。健康な食生活を送るためには、科学的根拠に基づいた基礎的で論理的な知識が必要である(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 高岡 素子 神戸女学院大学生命環境学部教授。学術博士。主要著書に『新版 食べ物と健康［食品学総論］』（編著）、『新版 食べ物と健康［食品学各論］』（共著）など(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

１章　人間と食品

１：食文化と食生活（食べ物について）／２：食生活と健康／３：食料と環境問題／４：食品の安全性

２章　食品の機能

１：食品の機能について／２：一次機能／３：二次機能（嗜好機能）／４：三次機能

３章　食品表示