フレンチシェフの引き算レシピ : 時間・材料・手間、省くからおいしい60品

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-418-25307-4
• Title: フレンチシェフの引き算レシピ : 時間・材料・手間、省くからおいしい60品
• Title Transcription: フレンチ シェフ ノ ヒキザン レシピ : ジカン ザイリョウ テマ ハブク カラ オイシイ ロクジッピン
• Author/Editor: 中村和成 著
• Author Heading: 著者 ： 中村, 和成
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 世界文化社 (出版)
• Publication Date: 2025.4
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 111p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: フランス料理
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• Target Audience: 一般
• Note (General): 動画解説付
• Price: 1700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034027526; http://id.ndl.go.jp/bib/034027526
• TOHAN MARC No.: 34726994
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 中村 和成 大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。「シェ松尾」などで腕を磨き、西麻布の「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。2012年、スーシェフに昇格。2014年、「LA BONNE TABLE」のオープンとともにシェフに就任。2023年、「le b...

Table of Contents

●第1章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ

煮込まない、20分で野菜の味を輝かせる「ラタトゥイユ」

型いらず、簡単に作れておもてなしにもなる「ベーコンとチーズのキッシュ」

15分で10時間煮込んだようなおいしさ「オニオングラタンスープ」

餃子の皮で簡単、赤えびで本格味「赤えびのラビオリ アメリケーヌソース」