メキシコ料理大全 = Viaje por la Gastronomía Mexicana : 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-52514-2
• Title: メキシコ料理大全 : 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
• Title Transcription: メキシコ リョウリ タイゼン
• Author/Editor: 森山光司 著
• Edition: 第2版
• Author Heading: 著者 ： 森山, 光司, 1965- モリヤマ, コウジ, 1965- ( 001207121 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2025.4
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 207p
• Size: 25cm
• Alternative Title: Viaje por la Gastronomía Mexicana カテイ リョウリ デントウ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ カラ ショクザイ ショクブンカ マデ ホンバ ノ レシピ ヒャク; Viaje por la Gastronomía Mexicana
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: メキシコ料理
• NDC 10th ed.: 596.23 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 年表あり
• Price: 3200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R708
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034034992; http://id.ndl.go.jp/bib/034034992
• National Bibliography No. (JPNO): 24115055
• TOHAN MARC No.: 34728982
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: メキシコ定番料理を再現できる特別レシピ100。食材から飲物、調理器具、食器や食関連行事などメキシコの食文化や歴史も網羅。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 森山 光司 森山 光司（モリヤマ コウジ）：1965年生まれ、広島県出身。20代前半、カリフォルニアでメキシコ料理に出会う。スペインとメキシコでスペイン語を学び、メキシコシティのクラウストロ・ソルフアナ大学でガストロノミーのコースを卒業、ポランコのレストラン「Las Carolinas」で修行を積む...

Table of Contents

メキシコの基礎知識

メキシコ料理の基礎知識

第１章　【レシピ】メキシコ料理を作る

1 ソース　サルサス/Salsas

2 アントヒートス/Antojitos