スポンジケーキの性状におよぼすバター添加温度の影響

• Material Type: 記事
• Title: スポンジケーキの性状におよぼすバター添加温度の影響
• Author/Editor: 前田,智子; 浅川,具美; 森田,尚文
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本家政学会
• Publication Date: 1999-06-15
• Publication Date (W3CDTF): 1999-06-15
• Alternative Title: Effect of Butter Temperature on the Quality of Sponge Cake
• Periodical title: 日本家政学会誌
• No. or year of volume/issue: 50(6)
• Volume: 50(6)
• Pages: 571-579
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: MAEDA,Tomoko; ASAKAWA,Tomomi; MORITA,Naofumi
• Subject Heading: 性状; スポンジケーキ; バター添加温度; 手動混合; 比容積; テクスチャー.; quality; sponge cake; butter temperature; hand mixing; specific volume; texture
• Note (General): 著者所属: 同志社女子大学生活科学部; 著者所属: 大阪府立大学農学部; Affiliation: Faculty of Human Life and Science, Doshisha Women's College of Liberal Arts; Affiliation: Department of Agricultural Chemistry, Osaka Prefecture University
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10582062; https://dl.ndl.go.jp/pid/10582062
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10392841; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392841
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: The effect of butter temperature on the general properties of sponge cake was studied. A procedure for making sponge cake, including hand mixing with ...