乾物類の膨潤過程に及ぼす吸水効果

• Material Type: 記事
• Title: 乾物類の膨潤過程に及ぼす吸水効果
• Author/Editor: 黒田,正治郎; 大鹿,淳子
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 調理科学研究会
• Publication Date: 1994-05-20
• Publication Date (W3CDTF): 1994-05-20
• Alternative Title: Effect of Water-Absorption on the Swelling Process of Dried Foods
• Periodical title: 調理科学
• No. or year of volume/issue: 27(2)
• Volume: 27(2)
• Pages: 88-96
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Kuroda,Shoziro; Ooshika,Junko
• Note (General): 著者所属: 近畿大学; 著者所属: 夙川学院短期大学
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10813367; https://dl.ndl.go.jp/pid/10813367
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397462; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397462
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: In order to investigate on the swelling process of the dried foods, the changes of volume of 17 samples by the swelling were measured and the swelling...