調味科学15(2)

• Material Type: 雑誌
• Title: 調味科学
• Title Transcription: チョウミ カガク
• Volume: 15(2)
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本醤油技術会
• Publication Date: 1968-03
• Publication Date (W3CDTF): 1968-03
• Size: 26cm
• ISSN (Periodical Title): 0366-6166
• ISSN-L (Periodical Title): 0366-6166
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による
• DOI: 10.11501/2321460; https://doi.org/10.11501/2321460
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2321460; https://dl.ndl.go.jp/pid/2321460
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-07-01T10:04:38+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1巻1号(昭28.4)-22巻3号(1975.3)
• Call No.: Z17-435
• Original Material (JPNO): 00015377
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2384969; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384969
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• DOI: 10.11501/2321460; https://doi.org/10.11501/2321460
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2321460; https://dl.ndl.go.jp/pid/2321460
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-07-01T10:04:38+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1巻1号(昭28.4)-22巻3号(1975.3)
• Call No.: Z17-435
• Original Material (JPNO): 00015377
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2384969; https://dl.ndl.go.jp/pid/2384969
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

再製しょうゆ仕込の調査

1.アシノ酸液中のレブリン酸定量分析について

新混合甘味料｢マルミロン｣について

しょうゆ生産に関与する2,3の酵素の動態-1-冷水仕込みにおける経日的成分変化と酵素活性の消長について

デンプンの話題