調理科学(生活科学シリーズ ; 10)

• Material Type: 図書
• Title: 調理科学
• Title Transcription: チョウリ カガク
• Author/Editor: 河野友美 著
• Series Title: 生活科学シリーズ ; 10
• Author Heading: 河野, 友美, 1929- コウノ, トモミ, 1929- ( 00035527 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 化学同人
• Publication Date: 1968
• Publication Date (W3CDTF): 1968
• Extent: 248p
• Size: 22cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 調理科学 チョウリ カガク ( 01139990 )Authorities
• NDC: 596.4
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 参考文献: 238-239p
• Price: 650円 (税込)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: 596.4-Ko644t
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000001114684; http://id.ndl.go.jp/bib/000001114684
• National Bibliography No. (JPNO): 68011201
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 1942, 1952, 1965 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• DOI: 10.11501/2518578; https://doi.org/10.11501/2518578
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2518578; https://dl.ndl.go.jp/pid/2518578
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 図書; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00001
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-08-18T21:14:27+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Price: 650円 (税込)
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Call No.: 596.4-Ko644t
• Original Material (JPNO): 68011201
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

目次

第1章 調理科学とは

1．1 調理とは何を指すか

1．2 調理の歴史

1．3 調理の目的