日本醸造協会誌93(10)

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本醸造協会誌
• Title Transcription: ニホン ジョウゾウ キョウカイシ
• Volume: 93(10)
• Author/Editor: 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
• Author Heading: 日本醸造協会 ニホン ジョウゾウ キョウカイ; 日本醸造学会 ニホン ジョウゾウ ガッカイ; 醸造学会 ジョウゾウ ガッカイ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本醸造協会
• Publication Date: 1998-10
• Publication Date (W3CDTF): 1998-10
• Year and volume of publication: 83巻1号(1988年1月)-
• Size: 26cm
• Alternative Title: Journal of the Brewing Society of Japan Journal of the Brewing Society of Japan
• ISSN (Periodical Title): 0914-7314
• ISSN-L (Periodical Title): 0914-7314
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 83巻4号までの編者: 日本醸造協会, 醸造学会
• Note (Cumulative Index): 総目次・総索引あり
• DOI: 10.11501/3320820; https://doi.org/10.11501/3320820
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/3320820; https://dl.ndl.go.jp/pid/3320820
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2012-01-30T11:11:38+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 83巻1号(1988年1月)-
• Call No.: Z17-416
• Original Material (JPNO): 00065672
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3381537; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381537
• Replaces (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1866616; https://dl.ndl.go.jp/pid/1866616
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

<口絵> 三番米揚之部

<巻頭随想> 伝統技術を再評価する時

等厚精米を基準とした白米の形状管理

技術・技能の伝承 南部杜氏の背景と現状そしてわたしの酒造り

執筆者紹介