柿づくし : 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-16117-9
• Title: 柿づくし : 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
• Title Transcription: カキズクシ : カキシブ ホシガキ カキス カキジャム モミジ ホゾン
• Author/Editor: 濵崎貞弘 著
• Author Heading: 濵崎, 貞弘, 1964- ハマサキ, サダヒロ, 1964- ( 001240009 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: 2016.7
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 95p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 柿 カキ ( 00564718 )Authorities
• NDC 9th ed.: 628 : Utilization of garden products
• NDLC: RB211
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB211-L4
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027452549; http://id.ndl.go.jp/bib/027452549
• National Bibliography No. (JPNO): 22771990
• TOHAN MARC No.: 33469330
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。２週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 濵崎 貞弘 濵崎貞弘（はまさきさだひろ）。昭和39年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科の研究員。奈良県の職員としてこれまで、柿タンニンの高速抽出技術や、柿紅葉の長期保存技術を開発。2013年には柿渋のシンポジウムを主催。ＮＨＫの情報番組「あさイチ」にも出演するなど、柿の魅力、...

Table of Contents

●パート１　柿の魅力は渋味にあり――渋いはいいことだらけ

ほかの果物にない、柿だけの渋味

ニオイ対策、歯茎の健康、のどの痛みに

果実に含まれる柿タンニンのおかげ

柿タンニンの力とは