魚と日本人 : 食と職の経済学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-00-431623-7
• Title: 魚と日本人 : 食と職の経済学
• Title Transcription: サカナ ト ニホンジン : ショク ト ショク ノ ケイザイガク
• Author/Editor: 濱田武士 著
• Series Title: 岩波新書 新赤版 ; 1623
• Author Heading: 濱田, 武士 ハマダ, タケシ ( 01213519 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 岩波書店
• Publication Date: 2016.10
• Publication Date (W3CDTF): 2016
• Extent: 230p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 水産経済 スイサンケイザイ ( 00571606 )Authorities; 日本--水産業 ニホン スイサンギョウ ( 00568321 )Authorities
• NDC 9th ed.: 661 : Fishing economics and management
• NDLC: DM611
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 820円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM611-L1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 027630426; http://id.ndl.go.jp/bib/027630426
• National Bibliography No. (JPNO): 22816058
• TOHAN MARC No.: 33507273
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 海で泳いでいた魚がどうやってわたしたちの食卓に届くのか。漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前。多くの「職人」によって支えられてきた日本独自の魚食文化が大きく変貌している。各地の漁港や市場を歩く筆者が、魚食（魚の食べ方）と魚職（職人たち）の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けての新しい取り組みを紹介する。...
• Author introduction: 濱田 武士 濱田武士 (はまだたけし) 大阪府生まれ．1999年北海道大学大学院水産学研究科博士後期課程修了． 東京海洋大学准教授を経て，現在は北海学園大学経済学部教授． 専門は漁業経済学，地域経済論，協同組合論． 著書に『伝統的和船の経済──地域漁業を支えた「技」と「商」の歴史的考察』(農林統計出...

Table of Contents

序　章

まちから魚屋が消えた／魚食と魚職／ 「魚食」の背後で何が起こっているのか／なぜ縮小していくのか？／再生への道筋を考えるために

第１章　食べる人たち

「食」が細る／食の外部化の行方／魚を買わなくなった／丸魚ではなく／データで魚の消費を見る／失われた魚と人の出会い／家計と相談／食べる喜び／魚食普及

第２章　生活者に売る人たち