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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- Title Transcription
- ｱﾀﾗｼｲ ｵｲｼｻ ｵｲｼｻ ｵ ﾒｸﾞﾙ ﾃﾞｻﾞｲﾝ ﾉ ｺﾚｶﾗ
- Series Title
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.10201710
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017
- Extent
- 128p30cm
- Subject Heading
- 日本の食文化 平成時代 新しい美味しさ 食感覚 味覚 味 シェフ パティシエ ベースパスタ ビヨンド・ミート 味覚センサー エレクトリックテイスト 電気味覚 形状記憶 食品加工 分解再構築 薬草 ボタニカル・ブランデー 発酵 デンマークフード ノルディックフードラボ 科学者 日本料理 京料理 調理科学 味の素イノベーション研究所 ﾆﾎﾝ ﾉ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ﾍｲｾｲ ｼﾞﾀﾞｲ ｱﾗﾀｼｲ ｵｲｼｻ ｼｮｸｶﾝｶｸ ﾐｶｸ ｱｼﾞ ｼｪﾌ ﾊﾟﾃｨｼｴ ﾍﾞｰｽ ﾊﾟｽﾀ ﾋﾞﾖﾝﾄﾞ ﾐｰﾄ ﾐｶｸ ｾﾝｻｰ ｴﾚｸﾄﾘｯｸ ﾃｲｽtp ﾃﾞﾝｷ ﾐｶｸ ｹｲｼﾞｮｳ ｷｵｸ ｼｮｸﾋﾝ ｶｺｳ ﾌﾞﾝｶｲ ｻｲｺｳﾁｸ ﾔｸｿｳ ﾎﾞﾀﾆｶﾙ ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ ﾊｯｺｳ ﾃﾞﾝﾏｰｸ ﾌｰﾄﾞ ﾉﾙﾃﾞｨｯｸ ﾌｰﾄﾞ ﾗﾎﾞ ｶｶﾞｸｼｬ ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ｷｮｳﾘｮｳﾘ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ｱｼﾞﾉﾓﾄ ｲﾉﾍﾞｰｼｮﾝ ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
- Target Audience
- 一般