特集お酒の生物学 日本編

• Material Type: 図書
• ISBN: 9784860436988
• Title: 特集お酒の生物学
• Title Transcription: トクシュウ オサケ ノ セイブツガク
• Volume: 日本編
• Publication, Distribution, etc.: エヌ・ティー・エス
• Publication Date: 2021.5.; 2021.5
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): ja
• Text Language Code: ja
• Subject Heading: 遺伝学 -- 雑誌
• NDC 9th ed.: 467.05 : Genetics. Evolution
• NDC 10th ed.: 467.05 : Genetics. Evolution
• Target Audience: 一般
• Related Material: 生物の科学 : 遺伝; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130296796585960002
• Related Material (URI): https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD02871464#entity; https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000102900
• Periodical Title: 生物の科学 : 遺伝; https://cir.nii.ac.jp/crid/1130296796585960002
• Data Provider (Database): 国立情報学研究所 : CiNii Research
• Original Data Provider (Database): CiNii Books; https://ci.nii.ac.jp/books
• NCID: https://ci.nii.ac.jp/ncid/BD02871464 : BD02871464

• Summary, etc.: お酒造りに関わる生物と微生物について、育種を中心に遺伝解析やゲノム解析など日本の最新の酒造技術研究を紹介。巻頭グラビア付き。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 公益財団法人遺伝学普及会 公益財団法人遺伝学普及会：昭和22年(1947年)5月23日に国立遺伝学研究所設立の準備母体として設立（旧(財)遺伝学研究所）。昭和25年(1950年)11月10日 に(財)遺伝学普及会に改称。平成26年(2014年)4月1日に内閣府の認可をうけ、公益財団法人遺伝学普及会と...

Table of Contents

◎巻頭グラビア

酒造りの中の遺伝学（岩下 和裕（独立行政法人酒類総合研究所））

◎特集：お酒の生物学[日本編]

総論．酒米「山田錦」は奇跡のお米（池上 勝（兵庫県立農林水産技術総合センター））

1．酒米新世代―地域独自の美酒を目指した酒米の育種（渡辺 裕一／細井 淳（長野県農業試験場））