ローカルな伝統食の消費，認識，その変容 ： 北陸・魚食の「見える化」事例から

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-621-31065-6; 4-621-31065-6
• Title: ローカルな伝統食の消費，認識，その変容 ： 北陸・魚食の「見える化」事例から
• Title Transcription: ローカル ナ デントウショク ノ ショウヒ ニンシキ ソノ ヘンヨウ ホクリク ギョショク ノ ミエルカ ジレイ カラ
• Author/Editor: 林紀代美／著
• Series Title: 金沢大学人間社会研究叢書
• Author Heading: 林紀代美 ハヤシ キヨミ
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 丸善出版（発売）
• Publication Date: ２０２４．１２
• Publication Date (W3CDTF): 2024-12
• Extent: ３，２８４ｐ; ２１ｃｍ
• Subject Heading: 食生活－北陸地方 ショクセイカツ ホクリクチホウ; 水産業－北陸地方 スイサンギョウ ホクリクチホウ; 水産物 スイサンブツ
• NDC 9th ed.: 383.814 : Costumes．Eating and drinking．Housing; +383.8; ３８３．８１４
• Target Audience: 研究者
• Note (General): 郷土関係内容：ｐ１０１～１４３; 地域らしい、あるいは伝統食的とされる食に注目。独特の魚食文化がみられる能登を中心とした北陸地方をフィールドに、地域ならではの伝統食の消費実態とその変容・継承のしかたを探る。; 文献：ｐ２７１〜２８２
• Price: ￥５０００
• Availability: 帯出可
• Holding library: 富山県立図書館
• Note (Library): 配架場所 : 一般開架; 資料種別 : 一般
• Call No.: 383.8/1099/
• Data Provider (Database): 富山県立図書館 : 公共図書館蔵書
• Bibliographic ID (SomokuID): 1000001104275; 010798551
• TRC MARC No.: 25000724

• Summary, etc.: 独特の魚食文化がみられる北陸地方に、地域ならではの伝統食の消費実態と変容・継承のしかたを探る。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに　～地域の人々の食行動・認識に注目してみよう～/第I部　石川県の事例から（１）：日常の食にみる地域のひろがりと活用上の課題/第II部　富山県から他地域へ：　食材の移動，魚食習慣の地域差とその変容/第III部　石川県の事例から（２）：ハレの日の食にみる地域資源の活用，献立の変容/第IV部　福井県の事例から：　地域らしいあるいは伝統的とされる食の販売と消費/結びにあたり―地域らしい，あるいは伝統的とされる食の変容と継承―