生物の科学 遺伝 2024年7月発行号（Vol.78‐No.4） : お酒の生物学［世界編］―酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦

• Material Type: 図書
• ISBN: 9784860438678
• Title: 生物の科学 遺伝 2024年7月発行号（Vol.78‐No.4） : お酒の生物学［世界編］―酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦
• Title Transcription: セイブツノカガクイデンニセンニジュウヨネンシチガツハッコウゴウボリュームナナジュウハチナンバーヨン : オサケノセイブツガクセカイヘン シュルイケンキュウヲメグルセカイノトピックストニホンシュノチョウセン
• Author/Editor: 公益財団法人遺伝学普及会 著・文・その他; 公益財団法人遺伝学普及会 編集
• Author Heading: 公益財団法人遺伝学普及会 コウエキザイダンホウジンイデンガクフキュウカイ
• Publication, Distribution, etc.: エヌ・ティー・エス; エヌ・ティー・エス (発売)
• Publication Date (W3CDTF): 2024-06-24
• Extent: 96p
• Extent (production): 96p
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Note (Binding Information): 判型 : B5
• Subject Heading: 生物; 科学; 遺伝; 遺伝学; 生物学; 生命科学; 食品化学; 食品工学; 食品科学; 生化学; 食品; 工業; 酒; お酒; 酒類; 酒類総合研究所; 日本酒; 清酒; 洋酒; ビール; ワイン; 蒸留酒; ウイスキー; 発泡酒; 発酵; 酵母; 醸造; 醸造学; 発酵醸造学; 微生物; 食品加工; 伝統食品; おいしさ; 味; 香気; 香り; 香料; フレーバー; 分析; 解析; 化学; 製造; 産業; 生産; 品種改良; 遺伝子工学; 生物工学; 農学; ゲノム; 遺伝子; 大麦; オオムギ; ホップ; ブドウ; 葡萄; 樽; 食文化; 歴史; 高校; 理科; 教育; 実験; 脊椎動物; 進化; 円口類
• Target Audience: 一般
• Note (Content): Cコード（販売対象） : 専門; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : 生物学; ジャンルコード : 自然科学
• Price: 1600
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• Summary, etc.: 世界のさまざまな酒類について，最近のトピックス的な研究から世界への挑戦を目指した日本酒の研究まで，民学公の各研究者が解説する(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 公益財団法人遺伝学普及会 公益財団法人遺伝学普及会：昭和22年(1947年)5月23日に国立遺伝学研究所設立の準備母体として設立（旧(財)遺伝学研究所）。昭和25年(1950年)11月10日 に(財)遺伝学普及会に改称。平成26年(2014年)4月1日に内閣府の認可をうけ、公益財団法人遺伝学普及会と...

Table of Contents

◎特集：お酒の生物学［世界編］―酒類研究をめぐる世界のトピックスと日本酒の挑戦

総論．世界の酒文化をアップデートする伝統技術と科学のニュートレンド

岩下 和裕（酒類総合研究所）

1．醸造用オオムギの歴史と育種

佐藤 和広（岡山大学）