食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

• Material Type: 図書
• ISBN: 9784860438753
• Title: 食品ロス削減に向けたロングライフ化技術
• Title Transcription: ショクヒンロスサクゲンニムケタロングライフカギジュツ
• Author/Editor: 北澤 裕明 著・文・その他; 北澤 裕明 監修; 安藤 泰雅 著・文・その他; 安藤 泰雅 監修
• Author Heading: 北澤 裕明 キタザワ ヒロアキ; 安藤 泰雅 アンドウ ヤスマサ
• Publication, Distribution, etc.: エヌ・ティー・エス; エヌ・ティー・エス (発売)
• Publication Date (W3CDTF): 2024-05-13
• Extent: 308p
• Extent (production): 308p
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Note (Binding Information): 判型 : B5
• Subject Heading: 食品; ロングライフ化; 長期保存; 食品工学; 食品科学; 食品化学; 食品工業; 長期貯蔵; 貯蔵; 技術; 保存; 保持; 品質; 管理; 流通; 輸送; 品質管理; 流通管理; 食品流通; 鮮度; 鮮度保持; 衛生; 食品衛生; 食品安全; 食の安全; 安全性; 食品包装; 包装; 賞味期限; 消費期限; 保存料; 保存剤; 冷蔵; 冷凍; 冷凍食品; 生鮮食品; 青果物; 非加熱; 乾燥; 乾燥食品; 滅菌; 殺菌; 真空; おいしさ; 食品ロス; フードロス; フードシステム; フードサプライチェーン; 物流; SDGs; 保存食; 非常食; 災害食; レトルト食品; 宇宙食; 食品開発
• Target Audience: 一般
• Note (Content): Cコード（販売対象） : 専門; Cコード（発行形態） : 単行本; Cコード（内容） : その他工業; ジャンルコード : 工業・工学
• Price: 43000
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）

• Summary, etc.: おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品、長期保存可能かつ食品ロス削減によりSDGsに貢献する食品開発の最前線を紹介する(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 北澤 裕明 【監修】 北澤 裕明（日本女子大学 家政学部 准教授）安藤 泰雅 【監修】 安藤 泰雅（(国研)農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門食品加工・素材研究領域 食品加工グループ 主任研究員）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

序章　食品のロングライフ化に求められる技術とその要件

第1章　冷凍技術

第1節　冷凍保存の基礎

第2節　不凍タンパク質の食品冷凍への利用

第3節　水産物の特徴と冷凍技術