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水の状態変化から見た食用ハイドロゲルの物性

Paper図書

勝田, 啓子, 奈良女子大学1999-2001<Y151-H11558007>

National Diet Library

Author Heading勝田, 啓子

密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析

Paper図書

勝田, 啓子, 奈良女子大学1992-1994<Y151-H04558017>

National Diet Library

Author Heading勝田, 啓子

タンパク質の加熱変性ゲルおよび自発ゲルのゲル化メカニズム

Paper図書

勝田, 啓子, 新潟大学1991-1992<Y151-H03808008>

National Diet Library

Author Heading勝田, 啓子

偲び草おいしさを求めて : 勝田啓子遺稿追悼集

Paper図書

勝田啓子遺稿著勝田利雄2003.12

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Author Heading勝田, 啓子

偲び草 : おいしさを求めて

Paper図書

勝田啓子著勝田利雄2003.12

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Author Heading勝田, 啓子

新食感事典復刻版

Paper図書

西成勝好 [ほか] 編集委員サイエンスフォーラム2007.12

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Author Heading西成, 勝好中沢, 文子勝田, 啓子戸田, 準

水の状態変化から見た食用ハイドロゲルの物性

Paper図書

研究代表者勝田啓子勝田啓子2002.3

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Author Heading勝田, 啓子

大豆タンパク質の紡糸に関する研究

Paper博士論文

勝田啓子 [著]<UT51-59-L208>

National Diet Library

Author Heading勝田, 啓子

密閉系・変位可変型動的粘弾性装置開発による食品の非線形・大変形挙動の解析

Paper図書

研究代表者勝田啓子勝田啓子1995.3

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Author Heading勝田, 啓子

タンパク質の加熱変性ゲルおよび自発ゲルのゲル化メカニズム

Paper図書

研究代表者勝田啓子[勝田啓子]1993.3

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Author Heading勝田, 啓子

食品とテクスチャー (光琳選書 ; 4)

Paper図書

川端晶子編著光琳2003.7<PC25-H32>

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Contents...食品機能としてのテクスチャー勝田啓子(1949～2002)／著感......チャー文化の今後の課題と展望勝田啓子／著田村咲江／著田村康......食品機能としてのテクスチャー　勝田　啓子感覚機能としてのテクスチャー　勝田　啓子温度感覚とテクスチャー　森高　初恵テクスチャーと心理　森...