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National Diet Library
- Subject Headingタンパク質熱安定性 / サブユニット相互作用 / 酵素反応特性 / ゾル・ゲル転移 / 高分子間相互作用 / 協同的水和 / 水分活性 / 水溶液構造
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- Subject Headingガラス転移 ガラス転移温度 凍結乾燥 プロタミン 水分活性 サルミン
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- Subject Heading水溶液構造 水分活性 酵素・基質親和性 酵素活性 疎水性相互作用 アルコール脱水...
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Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Subject Heading食品化学 水分活性
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- Subject Heading食品化学 水分活性 水
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