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高齢者の味覚障害に関する研究

高齢者の味覚障害に関する研究
Paper図書
玉澤, 佳純, 東北大学2000-2002<Y151-H12671873>
National Diet Library
  • Subject Heading味覚障害 高齢者 甘味 塩味 酸味 苦味 旨味

高齢者の食生活における危機管理能力に関する味とにおいの感覚の感度測定

高齢者の食生活における危機管理能力に関する味とにおいの感覚の感度測定
Paper図書
畑江敬子, お茶の水女子大学 [著][畑江敬子]2002-2003<Y151-H14380043>
National Diet Library
  • Subject Heading高齢者 / 味の閾値 / 塩味 / 甘味 / 酸味 / 官能検査 / においの閾値

苦味・甘味センサーの開発と味覚(酸味・塩味・苦味・甘味)修飾物質のスクリーニング

苦味・甘味センサーの開発と味覚(酸味・塩味・苦味・甘味)修飾物質のスクリーニング
Paper図書
鵜川眞也, 名古屋市立大学 [著][鵜川眞也]2001-2003<Y151-H13558114>
National Diet Library
  • Subject Heading酸味受容体 / MDEG / acid-sensing ion ...

塩味、酸味の受容体の単離と機能解析

塩味、酸味の受容体の単離と機能解析
Paper図書
島田, 昌一, 名古屋市立大学1998-2000<Y151-H10480220>
National Diet Library
  • Subject Heading酸味受容体 味覚 受容体 クローニング 遺伝子

嚥下障害発生に関する中枢機構・神経支配・味覚の基礎的研究

嚥下障害発生に関する中枢機構・神経支配・味覚の基礎的研究
Paper図書
野田忠, 新潟大学 [著][野田忠]2001-2003<Y151-H13470448>
National Diet Library
  • Subject Heading嚥下障害 / 嚥下中枢 / 咀嚼中枢 / 迷走神経 / 反回神経 / 上喉頭神経 / 酸味刺激 / 味覚

ゲルを用いた食酢の酸味低減効果の検証と調理法の開発

ゲルを用いた食酢の酸味低減効果の検証と調理法の開発
Digital文書・図像類
山口, 彩, YAMAGUCHI, Aya長崎県立大学2024-03-31学長裁量研究成果報告書令和5年度 シーボルト校p.1-2
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading酢酸 TI法 酸味低減
  • Note (General)...ムも解明された。しかし、酢酸は酸味が強いため、継続的に摂取するこ......調理上の工夫として、申請者は、酸味を低減するため、ゲル状の食品を用いた酸味軽減効果について検討した。これまで、ゲル状の食品について酸味が軽減されることが分かってきて......不十分であった可能性、パネルの酸味に対する感受性に大きな差があり、その結果測定誤差が生じた可能...

介護支援インテリジェント光センシングシステムの開発

介護支援インテリジェント光センシングシステムの開発
Paper図書
武藤真三, 山梨大学 [著][武藤真三]2004-2006<Y151-H16560362>
National Diet Library
  • Subject Heading... 無呼吸症候群 / POF型光酸味センサ / POF型光無音声マイクロホン / インテリジェン...

チビコト 2011年5月号 (月刊ソトコト5月号別冊付録)

チビコト 2011年5月号 (月刊ソトコト5月号別冊付録)
Paper図書
味の素株式会社(制作協力)、月刊ソトコト編集部(企画制作)、福岡伸一(監)木楽舎2011.5
Other Libraries in Japan

胃及び十二指腸の迷走神経求心路のアミノ酸感受性 (日本味と匂学会誌 別刷 13巻3号 2006年12月)

胃及び十二指腸の迷走神経求心路のアミノ酸感受性 (日本味と匂学会誌 別刷 13巻3号 2006年12月)
Paper図書
畝山寿之、新島旭、サンガブリエル アナ、田中達朗、鳥居邦夫〔「日本味と匂学会」事務局〕[2006.12]
Other Libraries in Japan

担々麺って、いいな◎ 一度は食べたい！東京の担々麺と酸辣湯麺。 オール食レポ！ (『だいごみ』 2017 WINTER)

担々麺って、いいな◎ 一度は食べたい！東京の担々麺と酸辣湯麺。 オール食レポ！ (『だいごみ』 2017 WINTER)
Paper図書
Mo-Green(編集・制作)地方創生支援協会2017.11
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  • Subject Heading...味 辛い 辛さ 旨辛 酸味 酸っぱい 屋台 鹿児島県

味覚の情報伝達 (食品と容器 第42巻12号 別刷)

味覚の情報伝達 (食品と容器 第42巻12号 別刷)
Paper図書
二宮くみ子、鳥居邦夫〔缶詰技術研究会〕[2001]
Other Libraries in Japan

味覚の生理 うま味の生理 (医学のあゆみ 別刷 Vol.215 No.2 2005.10 連載 五感の生理、病理と臨床 12)

味覚の生理 うま味の生理 (医学のあゆみ 別刷 Vol.215 No.2 2005.10 連載 五感の生理、病理と臨床 12)
Paper図書
畝山寿之、鳥居邦夫〔医歯薬出版〕[2005.10]
Other Libraries in Japan

味におけるアミノ酸の役割 (FOOD Style 21 Vol.4 No.10別冊)

味におけるアミノ酸の役割 (FOOD Style 21 Vol.4 No.10別冊)
Paper図書
木村毅〔食品化学新聞社〕[2000.10]
Other Libraries in Japan

元気食生活実践ガイド

元気食生活実践ガイド
Paper図書
家森幸男(監)、本多京子(監)〔 福井県小浜市企画部 食のまちづくり課 〕[2014.3]
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...品 五味 塩味 甘味 酸味 苦味 うま味 脂質 淡味 咀嚼 食べる順番 ...

食品調味の知識 〔2版〕

食品調味の知識 〔2版〕
Paper図書
太田静行幸書房1985.10
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食品 調味料 味 味覚 甘味 酸味 苦味 鹹味 旨味 しおから味 食塩 糖類 ア...

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