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Effects of milk protein peptides on acceleration of color formation and regulation of rheology property in meat products and their mechanisms : 乳由来ペプチドの肉製品における発色促進機構とレオロジー特性調節機構の解明

Effects of milk protein peptides on acceleration of color formation and regulation of rheology property in meat products and their mechanisms : 乳由来ペプチドの肉製品における発色促進機構とレオロジー特性調節機構の解明
Paper図書
六車, 三治男, 宮崎大学1999-2001<Y151-H11556049>
National Diet Library
  • Subject Heading乳ペプチド 肉製品 食感 発色 リン酸塩 アレルゲン 亜硝酸塩 安全性

人畜共通感染症としてのE型肝炎の生態解明と制圧のための研究開発

人畜共通感染症としてのE型肝炎の生態解明と制圧のための研究開発
Paper図書
岡本宏明, 自治医科大学 [著][岡本宏明]2004-2005<Y151-H16390137>
National Diet Library
  • Subject HeadingE型肝炎 / E型肝炎ウイルス / 人畜共通感染症 / 核酸診断法 / IgAクラスHEV抗体 / 感染経路 / 食感染 / 輸血感染

食物連鎖、天体形成、食感設計の結合写像格子—複雑な系の振る舞いをシンプルに再現するモデル構成手法を通して、難解な分野横断的テーマに迫る—［学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］

食物連鎖、天体形成、食感設計の結合写像格子—複雑な系の振る舞いをシンプルに再現するモデル構成手法を通して、難解な分野横断的テーマに迫る—［学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］
Digital博士論文
野澤, 恵理花お茶の水女子大学2021-03-23
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading非線形 カオス 複雑系 分野横断 シミュレーション 生態 宇宙 食感

うま味ってなあに？ 食育サポートBOOK Vol.1 かんじてみよう・ためしてみよう編

うま味ってなあに？ 食育サポートBOOK Vol.1 かんじてみよう・ためしてみよう編
Paper図書
うま味インフォメーションセンター〔編〕うま味インフォメーションセンター2017.3
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食感覚 うま味 旨味 美味しさ 食教育 食育

中学生における家族との共食と心理的ウェルビーイングとの関連［学位論文内容の要旨/学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］

中学生における家族との共食と心理的ウェルビーイングとの関連［学位論文内容の要旨/学位論文審査の要旨/日本語要旨/外国語要旨］
Digital博士論文
江崎, 由里香お茶の水女子大学2019-03-22
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading家族との共食 心理的ウェルビーイング 食中の会話 共食感 中学生

うま味

うま味
Paper図書
うま味インフォメーションセンターうま味インフォメーションセンター2010.8
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食感覚 おいしさ うま味

世界に広がるうま味の魅力 発見から世界的ブームになるまで

世界に広がるうま味の魅力 発見から世界的ブームになるまで
Paper図書
うま味インフォメーションセンター〔編〕うま味インフォメーションセンター2010.8
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食感覚 おいしさ うま味

UMAMI THE WORLD うま味を探る

UMAMI THE WORLD うま味を探る
Paper図書
二宮くみ子、エリザベス・ロジン、大沢満里子Cross Media Limited2007.8
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食感覚 味覚 うま味

UMAMI うま味の秘密

UMAMI うま味の秘密
Paper図書
日本うま味調味料協会2005.3
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食感覚 おいしさ うま味

担々麺って、いいな◎ 一度は食べたい！東京の担々麺と酸辣湯麺。 オール食レポ！ (『だいごみ』 2017 WINTER)

担々麺って、いいな◎ 一度は食べたい！東京の担々麺と酸辣湯麺。 オール食レポ！ (『だいごみ』 2017 WINTER)
Paper図書
Mo-Green(編集・制作)地方創生支援協会2017.11
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...酢 卵 具材 とろみ 食感覚 味覚 辛味 辛い 辛さ 旨辛 酸味 酸っぱ...

調理のおいしさの科学

調理のおいしさの科学
Paper図書
山野 善正 著・文・その他, 山野 善正 監修エヌ・ティー・エス2025-03-13
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...食品加工 美味しさ 味 味覚 食感 切り口 断面 官能評価 分析 風味 香り 匂い 旨味 調理...

日本の伝統的な調理技術において油揚げの添加が嗜好性に与える効果の実証 (龍谷大学大学院 農学研究科 食農科学専攻 博士後期課程博士論文)

日本の伝統的な調理技術において油揚げの添加が嗜好性に与える効果の実証 (龍谷大学大学院 農学研究科 食農科学専攻 博士後期課程博士論文)
Paper図書
中村元計〔中村元計〕[2020.11]
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading調理 食感覚 味覚 香り 嗅覚 嗜好 おいしさ 食欲 油...

新しいおいしさ。 「おいしさ」をめぐるデザインのこれから (『AXIS』 2017年10月号 第189号)

新しいおいしさ。 「おいしさ」をめぐるデザインのこれから (『AXIS』 2017年10月号 第189号)
Paper図書
アクシス2017.10
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading日本の食文化 平成時代 新しい美味しさ 食感覚 味覚 味 シェフ パティシエ ベースパスタ ...

完熟山椒から抽出した香気成分のウルトラファインバブル生成装置を用いた水への導入 (龍谷大学大学院 農学研究科 食農科学専攻 博士後期課程 博士論文)

完熟山椒から抽出した香気成分のウルトラファインバブル生成装置を用いた水への導入 (龍谷大学大学院 農学研究科 食農科学専攻 博士後期課程 博士論文)
Paper図書
才木充〔才木充〕[2020.11]
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading調理 食感覚 味覚 香 色 うま味 調理科学 官能検査 ...

うま味の知識 おいしさの心理とメカニズム

うま味の知識 おいしさの心理とメカニズム
Paper図書
日本うま味調味料協会日本うま味調味料協会1985.3
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading食感覚 うま味 おいしさ 味覚

FOOD REVIEWS INTERNATIONAL Vol.18 No.1〔英語版〕 (FOOD REVIEWS INTERNATIONAL)

FOOD REVIEWS INTERNATIONAL Vol.18 No.1〔英語版〕 (FOOD REVIEWS INTERNATIONAL)
Paper図書
A．C．Noble(著)、 S．E．Ebeler(著)、 Kumiko Ninomiya(著)、 M．Arici(著)、 O．Daglioglu(著)、 E．Guichard(著)、 N．K．Andrikopoulos(著)Marcel Dekker，Inc.c2002
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...ーナショナル 味覚 風味 食感覚 統計 ワイン うま味調味料 トルコ 乳酸発酵飲料...

食の文化研究助成 研究成果報告書 Vol.1 2018

食の文化研究助成 研究成果報告書 Vol.1 2018
Paper図書
味の素食の文化センター〔編〕味の素食の文化センター2018.8
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...るためのオノマトペ分析 米菓の食感認知のずれ 宇野良子 共食と孤食 食行動とその変容に関する...

味のからくり 5版

味のからくり 5版
Paper図書
河野友美光生館1979.5
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading調理 食感覚 味覚 調理学 うま味 味の心理学 味の秘密 食感と味 料理のこつと味

フューチャーズ・アイ 食情報コミュニケーション・レター 創刊号〔No.1〕～No.6、No.13

フューチャーズ・アイ 食情報コミュニケーション・レター 創刊号〔No.1〕～No.6、No.13
Paper図書
味の素株式会社広報部、コーポレート・コミュニケーション部味の素株式会社広報部、コーポレート・コミュニケーション部2001-2004
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...噌 No.5：味 風味 食感 好き嫌い 食空間 豆腐 No.6：夕食 匠の技 ...

フューチャーズ・アイ 食情報コミュニケーション・レター 創刊号〔No.1〕～No.19

フューチャーズ・アイ 食情報コミュニケーション・レター 創刊号〔No.1〕～No.19
Paper図書
味の素株式会社広報部、コーポレート・コミュニケーション部味の素株式会社広報部、コーポレート・コミュニケーション部2001-2006
Other Libraries in Japan
  • Subject Heading...噌 No.5：味 風味 食感 好き嫌い 食空間 豆腐 No.6：夕食 匠の技 ...
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