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つぶつぶ雑穀パンレッスン : ビーガン・砂糖ゼロ : 食パンからスポンジケーキまで同じ作り方で作れる

Paper図書児童書

宮川昌代, 大谷ゆみこ著ビオ・マガジン2022.2<Y73-M1752>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

スポンジケーキ (Gakken hit mook. お菓子の学校 ; v.1)

Paper図書

エコール辻東京製菓研究室編学習研究社2006.12<Y94-H21664>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

Contentsスポンジケーキ

焼くだけ&ちょっと塗るだけNaked Cake : ライト・ミディアム・ヘビー3種のスポンジケーキが絶対ふくらむ方程式

PaperDigital図書児童書

小菅陽子著小学館2017.1<Y73-L3745>

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スポンジケーキBOOK : ふんわり+しっとり54recipes (マイライフシリーズ特集版 ; no.783)

Paper図書

福田淳子著グラフ社2011.6<Y73-J3006>

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スポンジケーキlesson : 卵1個でちゃんと覚える

Paper図書

熊谷裕子著文化出版局2008.11<Y73-J663>

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スポンジケーキの本 : しっとり、ふんわり、さっくり、ずっしり、もっちりを楽しむ

Paper図書児童書

荻田尚子著河出書房新社2010.11<Y73-J2564>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

ミトン流シンプルテクニックのお菓子 : おいしいコツがいっぱい! : クッキーマフィンスポンジケーキ (生活シリーズ)

Paper図書

小嶋ルミ著主婦と生活社2009.12<Y73-J1787>

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やわらかスポンジケーキ (生活実用シリーズ. Suki! ; no.21)

Paper図書

田辺泰子 [著]日本放送出版協会2002.2<Y73-G62>

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スウィートケーキbook : 人気のスポンジケーキ・シフォンケーキ・パウンドケーキ

Paper図書

トミタセツ子著雄鷄社2007.7<Y73-J55>

National Diet LibraryOther Libraries in Japan

スポンジケーキ+ロールケーキ : 基本の2つの方法がよくわかる (Gakken hit mook. 自信のつくお菓子レッスン ; 1)

Paper図書

学習研究社2004.12<Y94-H10968>

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極上ふわふわ簡単スポンジケーキ! : なんと天ぷら粉&浮き粉で大成功!! : 誰も考えつかなかった驚きのミラクルレシピ

Paper図書

くにまんがマンガ・文・写真五月書房2007.12<Y73-J38>

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スポンジケーキさえ上手に焼ければ…

Paper図書

河田昌子著文化出版局1998.7<EF27-G1821>

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絶対失敗しないスポンジケーキ (おいしいホームメイド)

PaperDigital図書

石橋かおり [著]雄鶏社1996.11<EF27-G710>

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スポンジケーキレッスン基礎の基礎 (Cooking book ; no.5)

PaperDigital図書

井田和子著ひかりのくに1995.9<EF27-G32>

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スポンジケーキの気孔構造の形成に関与する澱粉の役割

PaperDigital博士論文障害者向け資料あり

藤井淑子 [著]<UT51-97-P52>

Available onlineNational Diet Library

Toc / Article... 小麦粉を澱粉に置き換えた澱粉スポンジケーキ第1章小麦粉スポンジケーキと小麦澱粉スポンジケーキ 1.小麦粉スポンジケーキと小麦澱粉スポンジケーキの気孔構造 2.小麦粉スポンジケーキと小麦澱粉スポンジケーキの性状 3.スポンジ組織の弾性......小麦澱粉以外の澱粉に置き換えたスポンジケーキ馬鈴薯澱粉スポンジケーキ､タピオカ澱粉スポンジケーキ 1. 4種の澱粉スポンジケーキの形状､体積と品質評価 2.馬鈴薯澱粉スポンジケーキとタピオカ澱粉スポンジケーキ第III部スポンジケーキの気孔構造形成の要因第1章 ......膨張･収縮挙動 2.放冷に伴うスポンジケーキの収縮 3.小麦澱粉バッターと......バッターの膨張･収縮挙動 5.スポンジケーキ焼成過程の膨張と収縮に影響を及ぼす因子第5章スポンジケーキの気孔構造形成に係るケーキバッ......役割についての総括的考察 1.スポンジケーキの気孔構造 2.気孔構造形成の......澱粉粒の挙動 3.タピオカ澱粉スポンジケーキの性状の改善第IV部総括引用文献謝辞

スポンジケーキの物性と食感に関する研究

PaperDigital博士論文障害者向け資料あり

越智知子 [著]<UT51-94-K231>

Available onlineNational Diet Library

Toc / Article目次第1章序論第2章官能評価に基づくスポンジケーキの材料配合比の検討 1.緒言 ......結果と考察 4.要約第3章スポンジケーキの性状と巨視的構造第4章バタースポンジケーキの性状におよぼす油脂類添加の影響第5章 Pスポンジケーキの性状におよぼす起泡剤の影響第6章スポンジケーキのレオロジー的性質第7章結論謝辞文献

バタースポンジケーキのテクスチャーに関する研究

PaperDigital博士論文障害者向け資料あり

川染節江 [著]<UT51-94-D64>

Available onlineNational Diet Library

Toc / Article目次序論第1章バタースポンジケーキの調製法とテクスチャーの評価法......考察 4.要約第2章バタースポンジケーキのテクスチャーに及ぼすバター･......砂糖含量の影響第3章バタースポンジケーキの水分およびテクスチャーに及ぼ......の関係第5章画像解析によるスポンジケーキのすだちの計測第6章顕微鏡観察によるバタースポンジケーキの気泡形成の解明第7章バタースポンジケーキの生地の物性と組織に及ぼすバター含量の影響総括引用文献 ...

失敗しないケーキ作り : スポンジケーキ・バターケーキ (Let's enjoy handmade)

PaperDigital図書

桑幡宏子著金園社1990.6<EF27-E1137>

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はじめてのお菓子 : スポンジケーキ (日本ヴォーグ社のお料理club)

Paper図書

日本ヴォーグ社1988.12<Y95-88W59255>

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スポンジケーキ基礎の基礎 : Challenge the sponge world (Cooking ; no.1)

PaperDigital図書障害者向け資料あり

井田和子著ひかりのくに1986.12<EF27-1368>

Available onlineNational Diet LibraryOther Libraries in Japan

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