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Paper図書児童書
National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Summary, etc.くいしんぼうのライオン王さま。ある日料理の本を見ながらいった。「チーズが食べたいぞ」…。チーズはどうやってつくるのか、チーズのおいしい料理などを紹介。チーズクイズやチーズのクイズめいろも掲載。
- Contentsチーズ
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- Summary, etc.五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地......工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。2011年6...
- Subject Headingチーズ--歴史
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- Summary, etc....す。【心に残る美味しさと感動のチーズケーキレシピ】空想喫茶トラノコクの美しくて美味しいチーズケーキのオリジナルレシピのほか......では、家庭でも作れる「ベイクドチーズケーキ」のレシピを掲載。Par......は、軽やかな口当たりの「スフレチーズケーキ」の作り方を。Part3......、濃厚でリッチな「ニューヨークチーズケーキ」に焦点を当て、その秘密......特の焦がし風味が魅力の「バスクチーズケーキ」のレシピを紹介。Part5では、さっぱりとした「レアチーズケーキ」のバリエーションを楽し......t6では、創造性あふれる「空想チーズケーキ」が登場し、読者の想像力......n2では、お取り寄せ可能な絶品チーズケーキを紹介。Column3では、テイクアウトにぴったりなチーズケーキをピックアップし、外出先でもチーズケーキを楽しめる情報が満載です......の本は、初心者から上級者まで、チーズケーキを愛するすべての人に向け......富なレシピと魅力的なコラムで、チーズケーキの世界を存分に楽しんでく......さい。〈こんな方にオススメ〉・チーズケーキが大好きな方・家庭で本格的なチーズケーキを作りたい方・さまざまな種類のチーズケーキを楽しみたい方・おすすめ......り寄せ情報を知りたい方・新しいチーズケーキのレシピに挑戦したい方〈......書の内容〉Part1：ベイクドチーズケーキPart2：スフレチーズケーキPart3：ニューヨーク...
- Subject Headingケーキ チーズ
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- Toc / Article第１章 チーズの科学の基礎 1.1 はじめに...... 1.3 脂肪の基礎 第２章 チーズの成分 2.1 各種動物乳の成......5 乳・乳成分の進化 第３章 チーズと微生物 3.1 乳酸菌と乳酸発酵 3.2 チーズ製造に使用される微生物 3.3......ーの特徴 3.4 エメンタールチーズのチーズアイ 3.5 乳酸菌ファージと.......1 乳の凝固の基礎 4.2 チーズ製造に使われる凝乳酵素 4.3......レンネットの使用状況 第５章 チーズの製造法 5.1 ナチュラルチーズの製造法 5.2 プロセスチーズの製造法 第６章 チーズの熟成 6.1 熟成の概要 6.2 チーズ熟成中のたんぱく質分解 6.3 チーズ熟成中の脂肪分解 6.4 チーズの二次風味と苦味 第７章 チーズのミクロの世界 ― その主役と......ベールのミクロ 7.4 繊維状チーズのミクロ 7.5 プロセスチーズのミクロ 第８章 チーズの機能性 8.1 チーズの栄養 8.2 チーズの健康効果 第９章 チーズと包装技術の関わり 9.1 食品包装の役割 9.2 チーズと包装 9.3 保存技術と包装 9.4 売り場・家庭と安全・...
- Summary, etc.本書がNPO 法人チーズプロフェッショナル協会で開講した「C.P.A. 大学 チーズの科学講座」のテキストとして出......あまりが経ちました．その間にもチーズサイエンスの研究は日進月歩で新......されました．また，日本のおけるチーズを取り巻く状況も日々変化し，今や各種メディアでチーズの話題を見ない日はないほど消費......思います．C.P.A. 大学 チーズの科学講座は現在までに全8 期......してきました．8 期を経てこのチーズサイエンスの学びのプログラムは......行できたことは大きな喜びです．チーズの科学を知ることは，チーズのおいしさ，魅力を知ることでも......ならず，販売者，愛好家，全てのチーズを愛する人のお役に立てれば幸いです．
- Author introduction...式会社 技術顧問 堂迫 俊一 チーズプロフェッショナル協会 顧問 酪農乳業史研究会 理事 ミルク...
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- Summary, etc.あのヤマザキ「北海道チーズ蒸しケーキ」がビッグなぬいぐる......され続けているヤマザキ「北海道チーズ蒸しケーキ」のファンブックです。特別付録は「北海道チーズ蒸しケーキ」のフォルムを再現し......で満足度◎! 誌面では「北海道チーズ蒸しケーキ」の魅力、ヒストリー、工場見学、プチ図鑑、トリビア...
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- Summary, etc.「チーズプロフェッショナル」のための教......A.基本講習会の必須教材この『チーズの教本』は、C.P.A.(チーズプロフェッショナルアソシエーシ......)基本講習会の必須教材であり、チーズプロフェッショナル資格認定試験......用的な情報も充実させました。「チーズの販売」では各種法規や必要な表示項目について、「チーズのサービス」ではカッティング方法からサービス一連の流れなどを...
- Subject Headingチーズ
- Note (General)2021の出版者: チーズプロフェッショナル協会
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- Summary, etc.マルチーズの“まるくん”はカフェアルゴス......を描くGAG4コマ漫画！ マルチーズの“まるくん”はカフェアルゴスで働く看板犬!! ドーベルマン...
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- Summary, etc.マルチーズの“まるくん”はカフェアルゴス......を描くGAG4コマ漫画！ マルチーズの“まるくん”はカフェアルゴスで働く看板犬!! ドーベルマン...
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- Summary, etc.チーズケーキのカリスマ・石橋かおりが......い素材をプラスした大人のためのチーズケーキとお菓子41点のレシピ 著書50冊以上、チーズケーキの本は15冊めとなる「チーズケーキのカリスマ」石橋かおりさ......なる大人世代に向けて「大人こそチーズケーキを！」をテーマに食材やその配合を考えた新作。チーズはたんぱく質やカルシウム、乳酸......ちろんおいしさは折り紙つき！【チーズケーキ】はニューヨーク、バスク......、レアとそのバリエーション。【チーズのお菓子】はパウンドケーキ、シフォンケーキ、台湾カステラ、ケ...
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- Summary, etc.既刊「チーズのケーキ」を元に新作を16点プ......スフレ」に分けてレシピを掲載。チーズケーキは奥が深く、使用する材料......法をかえるとまったく違う食感とチーズのコクが得られます。この本では......説しました。それぞれに設けた「チーズをかえたらどうなるの？」のページでは、メインのクリームチーズを別にチーズに置き換えて作ったパターンを紹介する実験的なページも。チーズは16種類紹介し、そのチーズを使って作るときのアドバイスものせました。お気に入りのチーズケーキがきっと見つかる一冊。人気のバスクチーズケーキも収録しています。
- Subject Headingケーキ チーズ
- Note (General)初版のタイトル等: チーズのケーキ(アップルミンツ 2011年刊)
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