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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Toc / Article...文雄）／付録 本書に引用された魚種の和名と学名の一覧表
- Summary, etc.魚類生理学を学ぶうえで必携の『魚類生理学の基礎』を大改訂。旧版の執筆者と共に若手研究者を迎え...
- Subject Heading魚
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- Toc / Article...ーーー ●世界でいちばん大きな魚は？ ●世界でいちばん美しい魚は？ ●世界でいちばん怖い魚は？ ●世界には何種類の魚がいるの？ ●クジラも魚なの？ ●［Photo Gallery］日本の海 ●魚の親と子は同じ模様なの？ ●ハ......、本当にあるの？ ●変な名前の魚を教えて！ ●深海魚というけれど、深海って何mから？ ●魚は何年くらい生きるの？ ●ウロ...... Gallery］世界の美しい魚 ●ウツボはヘビじゃないの？ ●最も進化している魚は？ ●魚にも雑種っているの？ ●魚がたくさんいる海は？ ●魚はどうやって卵を産むの？ ●サ......ュは何のため？ ●変わった形の魚を教えて！ ●［Photo Gallery］擬態する魚 ●トビウオはその名のとおり飛ぶの？ ●魚にも感情はあるの？ ●魚の色はどうやって決まるの？ ●毒をもつ魚の特徴は？ ●魚はどんなウンチをするの？ ●どうして性転換する魚がいるの？ ●魚にはどんな住み家があるの？ ●...... Gallery］面白い名前の魚 ●魚に耳はあるの？ ●違う種類の魚が仲良くなることはあるの？ ●夜になると魚は眠るの？ ●オスとメスはどうやってめぐり会うの？ ●海水魚と淡水魚の違いは？ ●同種の魚同士もケンカをするの？ ●［Photo Gallery］魚の子育て ●海が抱える問題は？ ●魚にも絶滅危惧種がいるの？
- Summary, etc....弾！知れば知るほどおもしろい！魚のひみつ、大集合！「魚の名前は知っているけれど、どん......世界には3万5000種を超える魚たちが暮らしています。巨大なジ......ザメ、美しく輝くハナダイ、深海魚やサメ、カクレクマノミ……。そ......ともに、「世界でいちばん大きな魚は？」「魚は眠るの？」「魚にも感情はあるの？」「どうして性転換する魚がいるの？」など、魚たちの不思議をQ&A形式でわか......きれい」「かわいい」の先にある魚たちの暮らしや生き様が見えてく......付きです。美しい写真で出会う、魚たちの生態と生き様。
- Author introduction林公義・・・魚類学者。1947年生まれ、神奈......物学研究所に勤める。専門である魚類の分類や生態の調査・研究を行......イドブック』をはじめ、『日本産魚類検索：全種の同定』『日本の海水魚』（共著）など多数の書籍にも関わる。日本魚類学会会員で日本魚類学会史委員会委員長を務める。2025年度日本魚類学会賞を受賞。 古見きゅう・・・水中写真家。1978年生ま...
Paper図書児童書
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- Summary, etc.身近な生きものであると同時に、世界中に多様な姿で生き、私たちの知らない場所ともつながっている「魚」。人間の目の前に現れるときのその瑞々しい姿に、絵と文章を通...
- Author introduction1983年大阪府生まれ。魚譜画家。京都大学総合人間学部卒。幼い頃から魚・昆虫を中心に、生きものに親しみつつ絵を描くことを楽しむ。デ...
- Subject Heading魚
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- Toc / Article... 集合クイズ 212 コラム 魚類の体色の役割 75 近縁種を見分けるのが一番大変 153 ...
- Summary, etc.クイズを解きながら、魚に関するさまざまな知識が得られるユニークな一冊。
- Subject Heading魚
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- Summary, etc....だけノート」シリーズ最新刊は『魚の教養見るだけノート』。海外からも注目されている日本の魚食文化について、日本人なら教養......食店の工夫など、独自に進化した魚ビジネスを「見るだけノート」の......目次】Chapter 1まずは魚の基本を押さえようChapter 2魚をおいしく食べる前に知っておきたいことChapter 3魚でひもとく日本の歴史Chapter 4人と魚ビジネスの関わり(1)Chapter 5人と魚ビジネスの関わり(2)Chapter 6教養としての魚の食べ方
- Author introduction...常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市筒石の漁師の家庭に生まれ、幼少期から家業を手伝いながら魚に親しむ。2007年に東京海洋......を経験。その後、同大学大学院で魚のブランドや知的財産に関する研......知見を深める。2006年より、魚好きが集うコミュニティ「さかなの会」を主宰し、魚に関するイベントや情報発信を継......かなプロダクション」を創業し、魚の魅力を広く伝える活動を本格化......多方面で活躍している。著書に『魚ビジネス』(クロスメディア・パ......りを頼め 外食で美味くて安全な魚を食べる方法』(秀和システム)などがある。
- Subject Heading魚
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- Toc / Article...で、実は知らない 驚きだらけの魚の世界 プロローグ２ この本でたのしく学べる 魚と海の生き物たち 第１章 魚類とは何か？ コラム１ 水族館の魚はどこからくる？ 第２章 魚について知る ～海の魚編～ コラム２ 高級な魚の代わり「代用魚」とは 第３章 もっと魚について知る ～河の魚編 コラム３ 絶滅していなかっ......」されたクニマス 第４章 深く魚について知る ～深海魚編～ コラム４ アニサキス食中毒の予防策 第５章 広く魚について知る 海の生き物編～ ......ム５ 「ウミヘビ」はヘビなの？魚なの？
- Summary, etc.食べること、飼うこと、水族館などでの鑑賞など、日本人にとって身近な生物の“魚類”。そんな魚のあらゆる疑問や意外な生態、誰かに教えたくなる雑学が詰まった...
- Subject Heading魚
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- Summary, etc.魚へん漢字から識る、知識・理解・想像。そして、美味しさに辿りつ...
- Subject Heading漢字 魚
- Authority（Subject Heading/altLabel）Chinese characters--Japan 魚 魚類 Fishes
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- Summary, etc.新たに65魚介類を追加。ベストセラーの「釣り検索」がさらにパワーアップ！
- Subject Heading魚--図鑑 釣
- Authority（Subject Heading/altLabel）魚--図集 魚釣 魚釣り 釣り 釣魚 Fishing
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- Toc / Article...／包丁の握り方／包丁の構え方 魚の骨格と作業の流れ 魚のおろし方の種類 片面おろし／......面おろし／五枚おろし ■平たい魚 タイ 片面おろし／頭をさば......ノドグロ 両面おろし ■長い魚 サワラ 両面おろし トビウ......し／筒切りのおろし方 ■小さい魚 イワシ 手開きにする／大名......ろし／ゼンゴの取り方 ■棒状の魚 オコゼ 両面おろし／姿で使......内臓、あらの下処理 ■紡錘形の魚 カツオ 片面おろし／節に取......グロをさくに取る ■特に平たい魚 ヒラメ・カレイ 五枚おろし......ハギ 片面おろし ■特に長い魚 アナゴ 背開きにする／腹開......ギ 背開きにする ■その他の魚介類 イカ スルメイカのおろし方／モンゴウイカのおろし方 ...
- Summary, etc.『形別 魚のおろし方』（2009年小社刊行）をさらにパワーアップ。従来...
- Subject Heading料理 (魚)
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- Toc / Article...たタコのおいしさ etc. 【魚卵・煮もの・他】 うに／いくら／かずのこ／あなご／しらうお／...
- Summary, etc....貫。・築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人が執筆。・厳選すし10......者は、築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人、福地享子。築地から豊......に受け継がれた銀鱗文庫を守り、魚文化を伝えています。江戸前の原......※本書は2014年小社刊『築地魚河岸 寿司ダネ手帖』を大幅に増補改訂しました。 すしの聖地・...
- Author introduction...）の文化団体「NP0法人 築地魚市場 銀鱗会」の事務局長・図書部長。著書に『築地めし』(小学...
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- Summary, etc.医療と食の関係に焦点を当てた論文誌。今回の特集は「魚と健康」最新の研究を特集
- Contents特集魚と健康 : シーフード・パワーの秘密に迫る
- Subject Heading栄養 魚
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- Subject Heading海水魚
- Authority（Subject Heading/altLabel）海産魚 海魚 Marine fishes
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）魚 海洋動物 深海魚
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- Subject Heading海水魚
- Authority（Subject Heading/altLabel）海産魚 海魚 Marine fishes
- Authority（Subject Heading/broader/narrower）魚 海洋動物 深海魚
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- Toc / Article...ス O 近似種の見わけ方 O 魚の主な部位の名称 O 釣魚の簡単用語解説 O 魚の測定法 / 魚の縦横の模様 / 尾鰭後縁の形 ＜海水魚編＞ 【堤防で釣れる魚 37種】 o クロダイ o ...... チカ ほか 【砂浜で釣れる魚 25種】 o シロギス o ......ソウハチ ほか 【船で釣れる魚 137種】 o マアジ o ......グルクマ ほか 【磯で釣れる魚 51種】 o イシダイ o ...... o コショウダイ ほか 釣魚コラム： 釣れた魚を美味しく持ち帰る方法 ＜淡水魚編＞ 【河川で釣れる魚 上中流域 8種】 o ヤマト......ラマス ほか 【河川で釣れる魚 中下流域 32種】 o アブ......キゴリ ほか 【湖沼で釣れる魚 16種】 o ブラウントラウト o ヒメマス o ギンザケ...
- Summary, etc.釣った魚がすぐわかるハンディ釣魚図鑑。日本に分布する魚について、釣り場ごとに分類して、釣り期などのデータ満載で解説...
- Subject Heading魚--日本--図鑑 釣
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- Subject Heading魚--名彙
- Authority（Subject Heading/altLabel）魚--名彙
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- Toc / Article【研究と普及活動編】 刊行にあたって お魚たんぱくと健康 ～研究の最前線と魚食への誘い 第1章 魚肉たんぱく質のこれまでとこれから 1 魚食文化とかまぼこ 2 魚肉に関する研究 3 魚肉たんぱく質の特性 4 魚肉たんぱく質の栄養価 5 魚肉たんぱく質の健康機能性 5.1 魚肉たんぱく質の血清コレステロール低下作用 5.2 魚肉たんぱく質分解物の血圧低下作用 5.3 魚肉たんぱく質の血液凝固抑制,血栓溶解作用 5.4 魚肉たんぱく質の抗糖尿病作用 5.5 魚肉の認知機能への影響 5.6 ......レステロール濃度低下作用 6 魚肉濃縮たんぱく質 7 魚肉たんぱく質の糖修飾 8 不凍たんぱく質 9 魚肉たんぱく加水分解物の生物活性と有用性 10 培養魚肉 第2章 必要なのは速筋だっ...... 消費量の減少割合が大きい生鮮魚介類 1.3 水産資源及び漁場...... 第5章 サバブームから考える魚食普及 1 サバを楽しむ消費者......会オーラルフレイル予防における魚肉タンパクの医科・歯科・栄養食......症候群とオーラルフレイル 4 魚肉タンパクの抗酸用作用 第7章......持を意味する 2 たんぱく質,魚肉,カマボコ(練り物)の特異性......U」の世界への発信 第8章 魚肉タンパク質由来ジペプチドの探索とその機能評価 1 魚肉ペプチドの抗酸化活性と分画に......水泳試験による抗疲労効果 3 魚肉ペプチド(サカナのちからBⓇ)のヒトにおける抗疲労効果 第...
- Summary, etc.魚食と寿命あるいは健康の関係は世界中で良く知られている。本書は魚貝類筋肉タンパク質の健康機能性や、魚貝類の消費拡大に向けての取組みをまとめた。また世界のタンパク質市場と魚食摂取状況も解説した。
- Subject Heading水産化学 魚 蛋白質
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- Toc / Article［Special対談］さかなクン×森田釣竿 「海より深い魚愛⁉さかなクンと魚屋のお魚談義」 ［グラビア］いらっしゃ...... Fish Rock 第一章 魚さばけ！コノヤロー!!! 自分でさばこう！ 丸魚／いきなりデカい魚に挑戦する 鰹、食べ尽くし！ ......枝 お客さんからよく訊かれる 魚さばきのアレコレ サメをさばく......ISCOGRAPHY 第二章 魚食え！コノヤロー!!! 【魚食】 一魚集中食べのススメ 家庭の刺身は......ョン さばくことと食べること 魚さばきで大切にしていること 魚さばきと手のケガ 子ども時代のシンプルな魚食 フィッシュ界のメジャーとインディーズ 魚が連れてくる豊かな時間 【魚屋】 日本の食文化を魚に戻し鯛！ 削れ！ 鰹節 地元の海苔漁師 魚屋が水族館になった日 鮮魚の命 魚の生まれ故郷と手板 魚屋のＳＮＳと井戸端会議 子ども......！ 泉銀と私 【ミニコラム】 魚屋に来るワタ屋さん 泉銀のシャ......用・信頼・新鮮 ほか 【寄稿】魚売る日々ー上田勝彦
- Summary, etc.浦安の人気鮮魚店「泉銀」三代目・森田釣竿さんの初著書。 自分でさばく・食べ残しゼロ・ロックな魚屋さんが伝える豊かな食生活。
- Author introduction...身。 千葉県浦安市で三代続く鮮魚店「泉銀」（いずぎん）店主。 ......父から泉銀を継ぐ。音楽活動と鮮魚店主としての想いを融合させた独......マグロを解体し、食べ残しゼロや魚の命への感謝を訴えるパフォーマ......い注目される。2019年、浦安魚市場の閉場に伴い店舗を浦安市堀......妻・海苔子やスタッフらとともに魚食の魅力を伝える。水産庁お魚かたりべ。枕崎かつお節大使。Ｎ......出演。合言葉は「日本の食文化を魚に戻し鯛！」。
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- Toc / Article...庖丁の刃の特性と構造 ー 36魚の部位の名称 ー 38魚の締め方 ー 40締めるという...... 108鯒（こち）ー 118虎魚（おこぜ）ー 126甘鯛 ー 136虎河豚（とらふぐ）ー 1...
- Contents切る技法、魚のおろし方 切る技法、魚のおろし方 = Cutting techniques fis...
- Subject Heading日本料理 料理 (魚)
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- Summary, etc.四方を海に囲まれた日本では、土地ごと、季節ごとにさまざまな魚介が水揚げされ、ゆえに魚種に合わせた高度な調理技術が発......日本料理店で用いられる55種の魚介（魚、貝、エビ、カニ、イカ、タコ）......を加えた、日本料理店ならではの魚仕事を学ぶのに最適な一冊です。......ん江とう／和ごころ泉 51種の魚介を20人の料理人が調理。伝統......を加えた、日本料理店ならではの魚仕事を学ぶのに最適な一冊。
- Subject Heading日本料理 料理 (魚)
- Authority（Subject Heading/altLabel）料理 (日本) 料理 (魚) 郷土料理 魚料理 和食 郷土料理 (日本) Cooking, Japan...
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- Toc / Article巻頭口絵 はじめに 1章 アジと始める学習実験 1 魚の心理学者が生まれるまで 2 ......てみよう」精神 3章 見て学ぶ魚たち 1 前人未踏（？）の研究...... 4章 温室育ちの鍛え方 1 魚の心理学は役に立つのか 2 世間知らずの放流魚 3 浮かびがちなヒラメを矯正......成果はいかに 6 育ちがつくる魚心 5章 釣られてたまるか 1......ちは妄想する 2 一度釣られた魚は学習する 3 魚は仕掛けを見極める 4 魚が釣られたくない理由 5 釣ら......る仲間を見て学ぶ 6 釣り人と魚の駆け引き 6章 綺麗好きなハ......ぜ掃除をするのか 7章 学習を魚に学ぶ 1 魚の学習実験を教育に活かせないか...... 学習を学ぶ 3 一日でできる魚の輪くぐり学習 4 高校生が挑む魚の学習実験 5 サッカーするキ......きる学習実験 Column1 魚類心理学とは Column2 ......泳ぐキンギョ Column7 魚の心を探る意義 おわりに 著者のおすすめ読書案内 引用文献 ...
- Summary, etc.アジ、タイ、ヒラメ…私たちの食卓を彩る魚たちにも心がある。餌にありつく......たり。実験を通じた行動観察から魚の心の中を覗く、魚類心理学への招待。
- Author introductionカナダで生まれたのち神奈川県三浦半島で魚と遊びながら育つ。東京水産大学......学大学院舞鶴水産実験所に移り、魚と遊びながら学ぶ。学位取得後は......学自然科学系・創生学部で働く。魚類を中心とした生物の心理・認知......の分野も専門家ではなく、専門は魚類心理学。おこなっている研究は、大人の自由研究的なものばかり...
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