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トランスグルタミナーゼおよび牛血漿 (食品添加物) による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究 : ゲル物性と筋原繊維タンパク質の変化の関係

トランスグルタミナーゼおよび牛血漿 (食品添加物) による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究 : ゲル物性と筋原繊維タンパク質の変化の関係
紙デジタル博士論文障害者向け資料あり
安永廣作 [著]<UT51-98-Z66>
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トランスグルタミナーゼおよび牛血漿(食品添加物)による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究

トランスグルタミナーゼおよび牛血漿(食品添加物)による魚肉ねり製品の品質改良に関する研究
紙図書
安永廣作 [著][安永廣作][1998]
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海-自然と文化 : 東海大学紀要海洋学部

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紙雑誌
東海大学海洋学部2003-2013<Z74-D880>
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東海大学紀要 海洋学部

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東海大学海洋学部1966-2003<Z15-184>
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日本水産学会誌

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日本水産学会 編日本水産学会1932-<Z18-345>
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