年 〜
年

検索結果 2 件

大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析

大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析
紙図書
安田, 正昭, 琉球大学1992-1993<Y151-H04660148>
国立国会図書館
  • 件名大豆たん白質 大豆たん白ゲル 大豆発酵食品 大豆チーズ とうふよう 熟成...

大豆たん白質－油－水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析

大豆たん白質－油－水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析
デジタル文書・図像類
安田, 正昭, 屋, 宏典, 和田, 浩二, Yasuda, Masaaki, Oku, Hirosuke, Wada, Koji安田正昭1994-03
インターネットで読める全国の図書館
  • 件名大豆たん白質 大豆たん白ゲル 大豆発酵食品 大豆チーズ とうふよう 熟成...
  • 一般注記...))研究成果報告書 研究概要：大豆たん白質による新しい発酵食品の熟成機構......麹菌の精製プロティナーゼによる大豆たん白質の分解様式を検討した。本酵素による大豆たん白質の変化を電気泳動(SDS-PAGE)法で調べた結果、反応時間...

検索結果は以上です。