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大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析

大豆たん白質-油-水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析
紙図書
安田, 正昭, 琉球大学1992-1993<Y151-H04660148>
国立国会図書館
  • 件名大豆たん白質 大豆たん白ゲル 大豆発酵食品 大豆チーズ とうふよう 熟成 Monascus 紅麹菌

大豆たん白質－油－水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析

大豆たん白質－油－水系ゲルを用いた新規発酵食品の熟成機構の解析
デジタル文書・図像類
安田, 正昭, 屋, 宏典, 和田, 浩二, Yasuda, Masaaki, Oku, Hirosuke, Wada, Koji安田正昭1994-03
インターネットで読める全国の図書館
  • 件名大豆たん白質 大豆たん白ゲル 大豆発酵食品 大豆チーズ とうふよう 熟成 Monascus 紅麹菌 Soybean...

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