泉本, 勝利, 岡山大学2000-2001<Y151-H12660245>
国立国会図書館
- 件名食肉 テクスチヤー シミユレーシヨン せん断力 コンピユータ解析 歯切れ 歯ごたえ
坂口, 守彦, 京都大学1994-1995<Y151-H06453178>
国立国会図書館
- 件名ハマチ タイ 氷蔵 冷蔵 歯ごたえ 液汁性 破断強度 核酸関連物質
坂口, 守彦, 京都大学1990-1992<Y151-H02453134>
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- 件名魚肉 硬直 歯ごたえ コラーゲン 軟化 ATP アミノ酸 IMP