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- 目次・記事...をとり戻す オール沖縄を強調 泡盛居酒屋は今 古酒を庶民の酒に ......根運動 あとがき 琉球・沖縄と泡盛の歴史年表 参考引用文献 酒造所一覧
- 件名泡盛--歴史
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等泡盛は沖縄の宝物であり沖縄の最高・最大の文化である。大の泡盛愛飲家であると同時に、熱烈なる泡盛蒐集家でもあるヴァイオリニスト......、膨大なる資料と調査をもとに、泡盛を通して沖縄文化を記述する。 ......イオリニストである著者が愛する泡盛を通して語る沖縄の文化論。実際......もいえる古酒づくりに取り組み、泡盛の未来
- 件名泡盛--歴史
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- 目次・記事●目次 はじめに 第一章 泡盛の由来と歴史 一、「泡盛」の特徴 二、「泡盛」名称の語源 三、「口噛み酒」と泡盛の誕生 四、蒸留酒の伝来ルート......（福建） 五、琉球王国における泡盛 六、近代以降の泡盛産業の成立と発展 ●コラム 王国時代からの酒の分類 第二章 泡盛の生産地と酒造所の変遷 一、泡盛の生産地・首里三箇 二、宮古・......所の変遷 ●コラム 南洋諸島の泡盛 第三章 泡盛の周辺 一、泡盛の原料米 二、泡盛銘柄・ラベルの誕生 三、泡盛ビン詰めのはじまりと容器 ●コラム ブラジル生まれの泡盛 第四章 沖縄の伝統的酒文化 ......オトーリと飲酒の伝統作法 三、泡盛と食文化 四、近代沖縄における酒類広告と泡盛 第六章 現在の泡盛と酒類事情 一、泡盛酒造業業界の再編転機 二、泡盛の黒麹菌と酵母菌の様態変化 三、泡盛原料としてのタイ米vs県産米 四、泡盛のカクテル・リキュールと新酵母......新たな島酒の潮流・ラム酒 六、泡盛としての花酒 七、時が育む泡盛—クース（古酒）の時代 ●コラ...... 終章 ユネスコ無形文化遺産と泡盛文化 ●コラム 泡盛フレーバーホイール 資料編 泡盛の製造方法 ／泡盛に関する年表 ／泡盛酒造所一覧
- 要約等琉球王国時代からの沖縄の誇るべき酒の泡盛、それ以外の酒種の歴史と文化。現在の動向まで探った「泡盛学」の決定版。
- 著者紹介...】民俗学・社会史 【著作等】『泡盛の文化誌』（ボーダーインク 2004年）、「琉球泡盛の話」『酒販ニュース』（醸造産......】沖縄民俗学会会長、琉球料理・泡盛世界遺産登録推進委員会副会長、琉球大学非常勤講師、沖縄国際大...