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- 目次・記事第１章 食品産業における商品開発と官能評価 第２章 「おいしさを測る」とは 第３章 官能評価データ解析のための統計学（基礎編） ...
- 要約等...す。 そうした中で、本書「続 おいしさを測る」では、官能評価で得られたデー......更内容をお伺いし、「改訂 続 おいしさを測る」として出版することにいたしました。
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- 目次・記事...値の評価―/ 11 第2章 「おいしさを測る」とは/ 14 1. 「おいしさ」に関わる諸要因/ 14 1...