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- 目次・記事...川雅仁・奈須亮耶)/第10章 水産加工品の冷凍による品質変化とその制御(岡﨑恵美子・中澤奈穂・姜 ...
- 要約等...ク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研......ムも交え、タンパク質研究を基に水産加工学の魅力を伝える。
- 著者紹介...こる魚肉タンパク質の性状変化と水産加工品の品質との関連について幅広く研究してきた。 著書:『水産加工とタンパク質の変性制御』(分担執筆、恒星社厚生閣)、『Sur...
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- 件名水産加工品 外国人研修・技能実習制度
- 典拠情報(件名/「を見よ」参照)水産加工食品 Fishery processing
- 典拠情報(件名/「をも見よ」参照)水産ねり製品 外国人労働者 寒天 魚粕 かつお節 魚粉 魚油 魚肥 干物 水産物 海苔 昆布 水産加工業 職業訓練