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- 要約等センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
- 内容細目...った。照葉樹林文化論を下敷きに納豆の起源に迫る食の民族誌。
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- 目次・記事...内部化する市場と自由投資主義 納豆の起源 惑星の科学 人間の本性を考える : 心は「空白の石版」か ...
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