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納豆の起源
(NHKブックス ; 1223)
納豆の起源 (NHKブックス ; 1223)
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障害者向け資料あり
横山智 著
NHK出版
2014.11
<PC61-L11>
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要約等
センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった！ 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、
納豆の起源
に迫る。
内容細目
...った。照葉樹林文化論を下敷きに
納豆の起源
に迫る食の民族誌。
<書評>横山智著 : 『
納豆の起源
』NHKブックス，2014年11月刊
<書評>横山智著 : 『納豆の起源』NHKブックス，2014年11月刊
デジタル
その他
白坂 蕃
地理空間学会
2015
地理空間
8 1
p.143-160
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