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紙図書
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事第一章 はじまりの酒 果実の酒／でんぷんの酒／酒の起源論／日本列島でつくられてきた酒／奄美のミキ／日本酒づくりの技術 第二章 神酒 酒と神／技術からみた神酒／酒殿 第三章 古代日本の酒 『古事記』、『日本書紀』にみる酒／『万葉集』にみる酒／造酒司の酒づくり／造酒雑器／大嘗祭と白酒・黒酒／酒造道具類／その後の白酒・黒酒／長岡京醸造所の発掘調査 第四章 中世・戦国の酒 鎌倉武士と酒／京都の酒屋／幕府の酒造統制／手づくり酒／地方の酒／蒸留酒／僧坊酒／興福寺の酒造技術／公卿と酒／酒迎え／武士道／外国人による日本酒の評価 一／日葡辞書からみる酒 第五章 江戸時代の酒 幕府の酒造政策と酒株／酒造技術書／精米／設備と作り手／酒の輸送／新酒／販売／新川酒問屋／中汲み・諸白・白酒／地廻り酒屋と御免関東上酒／関東地方の酒屋／外国人による日本酒の評価 二／千住の大酒会 第六章 化政期金沢の食文化......立／油料理・肉料理・異国料理／酒／その他発酵食品／天保飢饉 第七章 凶作と飢饉の中で──濁酒、雑穀酒、自家用酒づくり 八戸／軽米／三戸／津軽 第八章 酒の器 飲酒器／注酒器と温酒器／運搬容器と貯酒器／醸造容器 参考文献 あとがき
- 要約等主食を原料とし、世界でも珍しい製法でつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生み出し...
- 著者紹介...食文化史。 著書に『日本の食と酒─―中世末の発酵技術を中心に』......年に講談社より再刊）、『江戸の酒─―その技術・経済・文化』（朝......社、1997年）、『近代日本の酒づくり─―美酒探究の技術史』（岩波書店、2013年）、『童蒙酒造記・寒元造様極意伝』（翻刻・解題、農文協、1996年）など...
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- 内容細目書物のフィールドワーク：p219 酒、うちなる祝祭 山崎/正和‖述......田/清一‖対談 嗜好品としての酒 高田/公理‖著 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀 楠......景観 鳥海/基樹‖著 小布施の酒を世界ブランドに 斎藤/夕子‖......て宿命と技術 遠藤/哲夫‖著 酒を楽しむ極意 小泉/武夫‖述 未成年者の飲酒はなぜ禁止されたのか 青木/隆......るほど呑む人はどこにでもいる 酒におけるコクとキレ 伏木/亨‖......地 英敏‖著 杉村 昌昭‖著 酒、うちなる祝祭 ： 酔いの現象......リア ： 対談 嗜好品としての酒 ： その二律背反性と「知」を育む力 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀 ：......の保全的刷新について 小布施の酒を世界ブランドに ： セーラ・マリ・カミングスさんの酒造奮闘記 ： ルポ 風土と市場そして宿命と技術 ： 高千代酒造を訪ねて ： ルポ 酒を楽しむ極意 ： インタビュー......、酔うために飲む飲兵衛の存在 酒におけるコクとキレ ： インタ......化か食生活の変化か ： 変わる酒と食の相性 味覚の主体化のため......インのグローバル化から考える 酒、うちなる祝祭（山崎正和述） ......木健一郎対談） 嗜好品としての酒（高田公理著） 酒をめぐる古代ギリシアの祭儀（楠......い景観（鳥海基樹著） 小布施の酒を世界ブランドに（斎藤夕子著）......して宿命と技術（遠藤哲夫著） 酒を楽しむ極意（小泉武夫述） 未成年者の飲酒はなぜ禁止されたの...
- 件名酒 飲酒
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）発酵食品 アルコール中毒 嗜好品 禁酒 飲料 酒場 洋酒 酒 味醂 酒器 清酒 果実酒 蒸留酒 薬酒 乳酒 どぶろく 飲酒 酒商 アルコール専売 酒税
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事女の懸命／暮夜／禁酒宣言／いさかい／春寂寥／魔の夜......柳いづみこ 女の懸命 暮夜 禁酒宣言 いさかい 春寂寥 魔の夜 お竹さんのこと 愉しき昼食 ...
- 要約等酒を飲むから、仕事が出来ぬ。仕事......暁の小説を、坪内祐三が厳選した酒場小説集。 「私は酒がやめられないのである」情けな......と憎めず愛しい人間模様。全ての酒呑みに捧ぐ傑作短編集復刊！ 解説 青柳いづみこ 「私は酒がやめられないのである」情けな......と憎めず愛しい人間模様。全ての酒呑みに捧ぐ傑作短編集復刊！解説青柳いづみこ
- 内容細目女の懸命. 暮夜. 禁酒宣言. いさかい. 春寂寥. ......こ. 蹣跚 女の懸命 暮夜 禁酒宣言 いさかい 春寂寥 魔の夜 お竹さんのこと 愉しき昼食 ...
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等...決意したお夏だが、それにより居酒屋は臨時休業に。このまま店をた......意するが、それによって目黒の居酒屋は臨時休業となり……。このまま店をたたもうかと悩みながら目...
- 内容細目引っ越し蕎麦 大蒜 芋粥 酒と飯 引っ越し蕎麦. 大蒜. 芋粥. 酒と飯
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- 要約等...を宗達が実践！また薄れつつある酒席における文化、逆に新たに生まれた酒場の形式など、変わりゆく形に翻弄されつつも適応していく宗達の...
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- 要約等女の人生、踏み出す力をくれるランチ酒。絶品一人酒小説コミカライズ！ 夫の再婚に......のは、人々との出会いと「ランチ酒」。一杯飲んでお腹を満たしたら、さあ、自分にできることを見つ...
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- 一般注記本タイトル等は最新号による 刊行頻度の変更あり タイトル関連情報変遷: 全国小売酒販組合中央会広報紙 (-445号)
- 並列タイトル等（連結）全国小売酒販組合中央会広報紙
- 並列タイトル等全国小売酒販組合中央会広報紙
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- 要約等ついつい頷いちゃう酒場でのあるある話に、舌が喜ぶ旬のつまみ。大酒飲みも嗜み飲みもNO飲酒派も、呑兵衛を見て笑顔になっちゃいましょ！ 我らが愛しのロングラン酒楽漫画「酒のほそ道」、55巻発売～～！！
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