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- 目次・記事目次 まえがき モチの語/モチの語源/餅の民俗分類/ 七 序論 民俗学者が餅の向こうにみたもの 柳田国男と......一五 2 柳田国男のユニークな餅論/ 一七 3 坪井洋文の餅論/ 二一 4 残された課題/ 二五 I 餅正月をめぐって 第1章 民俗世界における餅の意義その社会性に注目して/ 三〇 1 餅の社会性/ 三〇 2 『浜浅葉日記』と餅/ 三一 3 餅を贈る意味/ 三五 4 鏡餅とはなにか/ 四七 5 雑煮と...... 五九 7 取り越し正月にみる餅の意義/ 六六 第2章 雑煮の......家風と女性/ 七七 1 家風と餅なし正月伝承/ 七七 2 低平....../ 八〇 3 I家の年中行事と餅/ 八二 4 正月の家風/ 八......出す力の変化/ 一一八 II 餅なし正月をめぐって 第1章 餅なし正月の解明 複合と単一の視点から/ 一二四 1 餅なし正月にみる民俗学の現状/ 一二四 2 餅なし正月とは/ 一二六 3 餅なし正月伝承の検討/ 一三二 4 餅なし正月再考/ 一五八 第2章 流行神と餅なし正月 餅なし正月の多面性(1)/ 一七......み解けない理由/ 一八一 3 餅なし正月伝承と流行神/ 一八三 第3章 家例からみた餅なし正月餅なし正月の多面性(2)/ 一八......家例継承の背景/ 二〇〇 6 餅なし正月にみる家例継承の意義/......〇五 第4章 作物禁忌からみた餅なし正月 餅なし正月の多面性(3)/ 二一七 1 作物禁忌と...
- 件名食生活--日本 餅 新年
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- 内容細目米麴 柚子寿司 バテレン粥 信長餅 鯛納豆 米詰め鯉 米? 米麴. 柚子寿司. バテレン粥. 信長餅. 鯛納豆. 米詰め鯉 内容:米? 米麹
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- 目次・記事1章 こねる餅 (インジョルミ 、クルムトックなど) 2章 蒸す餅(ソルギ、パッシルトックなど) 3章 焼く餅(ファジョン、プクミなど) 4章 丸める餅(キョンダン、ソンピョンなど) 食事の餅(トッポギ、ムルトック 、チョレイントック など)、飾り餅、薬果、韓国おすすめお餅スポットなど。 (寄稿)韓国の餅によせて 八田靖史(コリアン・フード・コラムニスト)
- 著者紹介韓国餅研究家、バリスタ。 韓国餅・韓国料理・韓方茶技術を習得し......間のバリスタ経験を強みに【韓国餅×珈琲】の美味しさを広めるべく活動中。韓国餅マイスター講座、新大久保お買い物ツアーなどを主宰、多数のメデ...