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- 要約等城西署の立花刑事。一見さえないオヤジだが、捜査に得意の食知識を生かして事件の真相に迫る。第16巻は「俺の魚肉ソーセージ」編。
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- 内容細目神々の食事 精進料理の成立と懐石料理 ソバとウドンの展開 ブドウとブドウ酒の登場 文明開化と肉食・洋食 戦間期の食文化 魚肉ソーセージの出現 原田信男∥著 文献:p235~251
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- 目次・記事目次 序論 第1章 レトルト殺菌魚肉ソーセージの内部圧力測定器の開発および魚肉ソーセージ殺菌処理条件がケーシングの肉密...... 実験結果および考察 第2節 魚肉ソーセージの殺菌処理条件がケーシングの肉......び考察 第3節 小括 第2章 魚肉ソーセージの内容物がケーシングの肉密着に......び考察 第4節 小括 第3章 魚肉ソーセージのケーシング特性と肉質の密着性 第1節 ケーシングの表面性状...
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- 一般注記出版者変更: 日本魚肉ソーセージ協会
- 並列タイトル等(連結)日本魚肉ソーセージ協会機関紙 魚肉ソーセージ協会会報
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