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- 内容細目...橋 泰典/著 竹内 俊郎/著 安藤 正史/著 有路 昌彦/著 草野 孝......竹内 俊郎(1949~)/著 安藤 正史(1964~)/著 有路 昌彦......田 好史/著 竹内 俊郎/著 安藤 正史/著 内容紹介:国際的にも関心が高い日本のクロマグロ養殖業。...
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- 目次・記事...魚肉の軟化機構/ 73ー82 安藤 正史 §1 冷蔵中における筋肉の硬さの変化/ 73 §2 筋原繊...