天然シカ肉加工品の物性および嗜好性に及ぼす多穀麹添加の影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 吉村 美紀大矢 春藤村 庄 他
- 並列タイトル等
- Effects of Added Grain Koji on the Physical Properties and Palatability of Sika Deer Meat Product
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 58(11)=635:2011.11
- 掲載巻
- 58
- 掲載号
- 11
- 掲載通号
- 635