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目次
58(11)=635:2011.11
- 天然シカ肉加工品の物性および嗜好性に及ぼす多穀麹添加の影響
p.517-524
- 日本における炊飯米由来のアクリルアミド摂取量評価
p.525-530
- 無洗米処理により生じるアリューロン糠中のタンパク質の食品機能特性
p.531-536
- ヤーコンの16品種・系統間のポリフェノール含有量等の特性評価
p.537-541
- プロテオグリカンを主成分とするサケ鼻軟骨粉末の安全性評価
p.542-547
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 1341-027X
- ISSN-L
- 1341-027X
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ショクヒン カガク コウガッカイシ
- 巻次・部編番号
- 58巻11号(通号635) 2011年11月
- 著者・編者
- 日本食品科学工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2011