モデル献立調理時のエコ・クッキングによる排水汚濁負荷削減効果の分析

• 資料種別: 記事
• タイトル: モデル献立調理時のエコ・クッキングによる排水汚濁負荷削減効果の分析
• 著者・編者: 三神 彩子; 佐藤 久美; 伊藤 貴英 他
• 著者標目: 三神 彩子; 佐藤 久美; 伊藤 貴英
• 並列タイトル等: Water Pollution Reduction by Eco-cooking for a Model Menu
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(6):2011.12
• 掲載巻: 44
• 掲載号: 6
• 掲載ページ: 367-374
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2011-12
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: エコ・クッキング Eco-cooking; 水質汚濁 Water pollution; 節水 Water saving; エコロジー Ecology; 省エネルギー Saving energy; CO₂排出量削減 CO₂ emission reduction
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815940
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815940; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815940
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023355021; http://id.ndl.go.jp/bib/023355021
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 生活排水，特に台所排水は水質汚濁の大きな要因である。先行研究により，家庭においてエコ・クッキングに取り組むことで，水使用量は約60～80％の削減効果があることが確認されている。本研究ではエコ・クッキングの水質汚濁負荷削減効果について検証することとし，日本料理モデル献立を選択し，家庭で行われている通常...