Determination of Selenium in Tofu by Hydride Generation-Atomic Absorption Spectrometry and the Relationship between Selenium Content and Soybean Origin

• 資料種別: 記事
• タイトル: Determination of Selenium in Tofu by Hydride Generation-Atomic Absorption Spectrometry and the Relationship between Selenium Content and Soybean Origin
• 著者・編者: 田中 智子; 坂本 須美子; 岩月 聡史 他
• 著者標目: 田中 智子; 坂本 須美子; 岩月 聡史
• 並列タイトル等: 水素化物発生原子吸光法による豆腐中セレン含有量と大豆原産国との関係 スイソカブツ ハッセイ ゲンシ キュウコウホウ ニ ヨル トウフ チュウ セレン ガンユウリョウ ト ダイズ ゲンサンコク ト ノ カンケイ
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(6):2011.12
• 掲載巻: 44
• 掲載号: 6
• 掲載ページ: 375-380
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2011-12
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: Selenium; hydride generation-atomic absorption spectrometry; processed soybean food; domestic products; セレン; 水素化物原子吸光度法; 大豆加工品; 国産
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815941
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815941; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815941
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023355031; http://id.ndl.go.jp/bib/023355031
• 整理区分コード: 632

• 要約等: セレンは必須微量元素の1つで健康増進作用や疾病予防作用，とりわけガンの発生や転移を抑制することで，注目を集めている元素である。食品中のセレン含有量を水素化物発生原子吸光法を用い測定した。測定条件は，NIST SRM-1568 aの米粉を用い認証値 380±40 ppbに対し，382±17 ppbで妥...