ユニットケア型特別養護老人ホームにおけるユニット内調理の効果

• 資料種別: 記事
• タイトル: ユニットケア型特別養護老人ホームにおけるユニット内調理の効果
• 著者・編者: 大谷 貴美子; 新見 愛; 冨田 圭子 他
• 著者標目: 大谷 貴美子; 新見 愛; 冨田 圭子
• 並列タイトル等: Effects of Shared Cooking within the Living Unit of a Nursing Home for the Elderly with Independent Living Unit
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(6):2011.12
• 掲載巻: 44
• 掲載号: 6
• 掲載ページ: 381-390
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2011-12
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 小規模単位型特別養護老人ホーム small living unit-type nursing homes for the elderly; ユニット内調理 cooking within the living unit; 入居者のQOL QOL of residents
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815942
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10815942; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815942
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023355591; http://id.ndl.go.jp/bib/023355591
• 整理区分コード: 632

• 要約等: ユニットケア型特別養護老人ホームにおけるユニット内調理の効果について，入居者の食行動，栄養状態，精神面に焦点を当て，セントラルキッチンにより食事が提供されていたときと比較し検討を行った。調査対象者は，39名で，その内訳は，男性3名，女性36名，平均年齢は84.4±4.4であった。個々の入居者の変化に...